鹼圈

用料  

鹼圈的做法  

1. 高筋粉、乾酵母加入廚師機，1檔4分鐘，逐步加水，成團後加入黃油揉至光滑。

2. 麪糰取出滾圓，25度鬆弛15分鐘後，適當分份。

3. 揉成小長條，鬆弛10分鐘。

4. 揉長塑形後，密封15分鐘後，開放冷藏30-60分鐘。

5. 冰箱取出後，正面向下浸入鹼水20秒撈出，擺上烤盤，割包撒鹽。

6. 烤箱200度預熱，200度烤20分鐘。