卡斯提拉蛋糕

烹飪愛好者一名，希望通過製作烹飪視頻讓大家瞭解烹飪的樂趣，這次做的是卡斯提拉蛋糕希望大家喜歡，卡斯提拉蛋糕又叫長崎蛋糕，在台灣叫蜂蜜蛋糕，如果喜歡的話可以在蛋糕內加入蜂蜜，比較傳統的做法是用一個方形模具烤制，我換了一個容器，這樣更為美觀，而且可以直接用勺子舀着吃，十分方便，如果要與多人分享的話可以在倒入蛋糕糊之前鋪一張硅油紙方便脱模。我使用的是約204×154×h53mm容量約900毫升的烤盤剛好做一盤，如果想製作更多用量翻倍即可。

用料  

卡斯提拉蛋糕的做法  

1. 雞蛋打入容器中加入白糖攪至白糖融化。

2. 此時烤箱預熱170度，將容器放入煮開的水中隔水高速攪拌。

3. 攪拌至蛋糊濃稠的狀態時取出繼續攪打至更為濃稠的狀態。

4. 塞入低筋粉拌勻，

5. 拌勻後加入融化的黃油和牛奶拌勻。

6. 倒入烤盤震幾下放入預熱170度的烤箱烤30分鐘。

7. 烤好後取出用牙籤插到底，牙籤上沒有黏着物即可。

8. 放涼後撒上糖粉即成。

小貼士

1.加入低筋粉後一定要拌勻，不然會影響口感。
2.倒入烤盤震幾下的目的是為了使蛋糕中多餘的氣體排出，以免烤好後，收縮的太厲害。
3.如果喜歡更甜的可以在加入牛奶黃油時再加入少許蜂蜜。
4.如果想做成可以切的在烤盤下邊墊上硅油紙，或直接在烤盤內抹上黃油即可。
5.製作時不要太慢，太慢可能導致消泡，過於攪拌也可能導致消泡，消泡後蛋糕做出來就不鬆軟了。