用料
娃娃菜 | 2棵 |
紅尖椒 | 1個 |
香葱 | 1根 |
生抽 | 1湯匙 |
鹽 | 1/2茶匙 |
油 | 少許 |
響油娃娃菜的做法
娃娃菜洗淨,每棵先豎着對半切開,然後每份均勻豎切四等份細長條。
紅尖椒去蒂去子洗淨,切小丁,香葱去根鬚,洗淨,切葱粒。
鍋內倒入適量清水燒開,放入切好的娃娃菜,煮至娃娃菜斷生。
斷生後的娃娃菜撈出,瀝去多餘水分後裝入大碗中,放入鹽拌勻。
然後放上辣椒丁,淋上生抽,撒上香葱粒。
最後熱鍋倒入少許油,燒至九成熱後直接淋在準備好的娃娃菜上即可。
小貼士
響油娃娃菜,顧名思義就是油在淋上去的時候一定要響,所以油温一定要高;做這道菜選用娃娃菜要比大白菜更加合適,因為它個頭較小,能夠熟得更加均勻。