牛肉餡餅/牛肉酥餅 -- 外酥裏軟一口接一口

疫情期間宅在家真的是各種開發技能
之前做過死麪的燒餅，而且是用電餅鐺烙的，個人不太喜歡那個口感。
這次研究了這個烤箱版的牛肉酥餅，操作也不復雜，做出來小朋友也非常喜歡，強烈點贊。
關於內餡兒，我以前做過汁特別多的，一是烙的時候比較容易流出來，二是吃起來也不方便。所以這次做的沒有加太多的水，做出來口感正好。
一次可以多做點，放冰箱冷凍，下次吃的時候提前拿出來解凍，平底鍋放點油煎一煎，或者直接微波爐40s左右就OK了

用料  

牛肉餡餅/牛肉酥餅 -- 外酥裏軟一口接一口的做法  

1. 麪糰材料全部混合揉成麪糰蓋保鮮膜醒發30分鐘左右
   油酥的粉料全部放入碗中，然後把食用油加熱後倒進碗裏攪拌成油酥，晾涼備用。

2. 小葱先把葱白切成段，放入鍋中加入大概3~4勺食用油，小火煎成葱油備用。
   葱葉切成很細的小段，姜兩片，切成非常細的沫。
   洋葱切成很小的丁
   在肉餡兒中分次加入這些材料，順時針攪拌均勻，然後再加入蠔油，生抽，白糖，香油，葱油，都是邊加邊攪拌，最後分2~3次加入水，攪拌大概5分鐘，讓肉餡把水全部吸收進去。調好後嚐嚐鹹淡是否合適。
   肉餡做好蓋保鮮膜備用

3. 想發好的麪糰拿出來不用揉，直接分成8份
   每個小麪糰按扁擀開之後抹上油酥。

4. 從下往上捲起成長條，然後再捲成蝸牛殼一樣的，然後把蝸牛殼兩頭收緊往下收口放置（因為之後還要包餡，這樣跟容易操作）

5. 拿一個蝸牛殼，按扁擀開，包進肉餡，像做包子一樣封好口，收口一定捏緊了，朝下放進烤盤，用手壓扁一點

6. 表面刷上蜂蜜水（蜂蜜:水1:3），刷這個是為了上色好看，也可以不刷
   然後撒上芝麻
   我的烤盤只能放下6個，剩下倆第二次再烤

7. 烤箱210-230 度預熱5分鐘，然後放進中下層烤20-25分鐘，烤到15分鐘左右打開烤箱在表面刷一層油（玉米油或者熟花生油）然後再繼續烤5-8分鐘就可以了~
   關於烤的時間，每家的烤箱脾氣不同，請適當調整温度和烤的時間

8. 出爐，完美的烤燒餅！

9. 看這個翹起來的酥皮~

10. 吃完後酥酥的皮掉了好多在盤子裏

11. 外酥裏軟你值得擁有！