無淡奶油版葡式蛋撻

1⃣我的這個配方比例烤出來的撻心很嫩滑，並且蛋撻液剛好夠用，不會不夠或者太多，沒有淡奶油也可以做。
2⃣蛋撻皮：我買的是現成的直徑7.5cm的奧昆蛋撻皮，起酥效果和層次感都很不錯，酥香滿口，不甜膩。
❗注意：配方是以一個蛋撻為單位，按照這個配方乘你要烤的蛋撻數量調配蛋撻液即可。想要焦褐色就不要減糖，焦褐層的主要來源就是糖，減糖後焦褐色會不明顯。

用料  

無淡奶油版葡式蛋撻的做法  

1. 烤箱預熱200度預熱10分鐘以上(因為蛋撻液很簡單，所以先預熱上烤箱就不用等啦)

2. 奶粉用温水化開，比例為1:9，即125g的奶用12.5g的奶粉沖泡。

3. 在温熱的奶中加入25g白砂糖化開並攪勻，這也是用温水化奶粉的原因，就算是粗顆粒的白砂糖也可以很快化開

4. 雞蛋打散後再放入牛奶中，如果直接放進牛奶再打散可能攪勻會更困難一點。
   注意❗8個蛋撻以上一定不要省雞蛋，不然配方中的水份會太多導致比例失衡，雞蛋液在這一步起到增色和凝固的作用，水份太多的蛋撻液會增加烘烤時間且不易成型。

5. 把蛋撻液過篩2遍，雖然我們已經盡力攪勻，但是雞蛋中的蛋白可能還是結塊狀態，烘烤後影響口感。
   

6. 注入蛋撻液，9分滿。
   放入烤箱，210°烘烤25分鐘，20分鐘時就要觀察上色程度，焦褐層滿意了取出即可