葡式蛋撻（全蛋無奶油版）

好多博主做蛋撻都只用蛋黃，而蛋清卻無用處；留到最後還是要倒掉，而奶油的用量其實很少，一般只用60ml左右，而我們常買的到最小包裝的雀巢淡奶油也是250ml；一次只用60ml能做12個蛋撻，等到下次想吃再做的時候，奶油已經變質了，我平時愛用安佳1L的，打開做幾個蛋撻就更不值得了，所以今天咱們做一個全蛋無奶油版葡式蛋撻。

用料  

葡式蛋撻（全蛋無奶油版）的做法  

1. 這些是蛋撻液的原料

2. 取兩顆雞蛋打在碗中，用打蛋器攪勻；

3. 把牛奶、白糖以及一勺煉乳混合均勻，切記千萬不要過度攪拌，攪勻即可；

4. 將混合好的蛋撻液過篩，最好兩次以上，把蛋撻液中的不溶物濾掉，同時也能消除之前攪拌過程中產生的泡沫；

5. 這就是經過三次過篩後的蛋撻液，雜質和泡沫都已經濾掉了；

6. 蛋撻皮在冰箱中拿出來先放在烤盤中在常温下解凍，一般室温大概15分鐘就OK了，可以在要開始做蛋撻的時候先把撻皮拿出來解凍，再去開始準備蛋撻液；

7. 每個撻皮中倒入蛋撻液，不要到的過滿，以防烤制的時候蛋撻液流出來；

8. 烤箱先預熱好，放進烤箱上下火200度30分鐘；

9. 快好的時候一定要仔細觀察，當蛋撻表面鼓起，並出現虎皮點時，蛋撻就烤好啦；

10. 稍稍晾涼，就快來品嚐美味的蛋撻吧！

小貼士

由於每個烤箱的火力不一樣，所以温度可以設置在200-220度，時間在20-30分鐘；火候依個人口味，靈活掌握，尤其是到烤制後期，要經常觀察；我喜歡吃火大香酥的，所以我會等虎皮點多點的時候再關火。