煉乳蛋糕卷（少油）

一款不甜膩並且少油的蛋糕卷
模具是28*28的

用料  

煉乳蛋糕卷（少油）的做法  

1. 牛奶、玉米油、煉乳混合均勻至乳化

2. 篩入低筋麪粉和玉米澱粉攪拌均勻

3. 雞蛋的蛋清和蛋黃分離
   蛋黃打入麪粉裏攪拌均勻
   蛋清打入一個無水無油的盆裏備用

4. 蛋清的盆裏擠入幾滴檸檬汁或者白醋去腥
   然後直接一次性倒入所有白砂糖還有1g的鹽
   打蛋器低速打發蛋清到冒大泡
   然後開高速打發至濕性發泡
   打到濕性發泡後馬上轉低速攪打一分鐘讓蛋白更加細膩

5. 蛋白分兩次倒入蛋黃糊裏快速的上下翻拌均勻

6. 翻拌好的蛋糕糊從高處約20釐米的距離倒入鋪好油紙的烤盤裏

7. 輕震幾下送入提早預熱好的烤箱裏上下150度左右中層烤18-20分鐘
   最後三分鐘把上温度調高十度，防止卷的時候蛋糕表面掉皮

8. 烤好的蛋糕出爐後輕震幾下，把熱氣震出來
   然後放在冷卻網上
   再把油紙的四邊撕開
   然後晾涼至温熱
   

9. 表面鋪上油紙然後把蛋糕卷反過來把底下的油紙撕開
   然後就可以把蛋糕卷卷起來放入冰箱冷藏兩個小時定型

10. 冷藏好的蛋糕卷切開就可以好好的享受美味啦

11. 少油也不影響蛋糕卷的細膩和柔軟程度哦