炫彩八寸戚風蛋糕

用料  

炫彩八寸戚風蛋糕的做法  

1. 準備食材

2. 玉米油 牛奶 30克細砂糖用手動打蛋器攪拌到乳化的狀態

3. 篩入低筋麪粉攪拌均勻無顆粒的狀態

4. 這是攪拌好的狀態

5. 蛋白和蛋黃分離

6. 這是攪拌好的蛋黃糊

7. 蛋白加入幾滴檸檬汁（50克砂糖分三次加入）用電動打蛋器先低速再中速打到粗泡第一次加糖  （烤箱預熱160度10分鐘）

8. 打到有紋路細膩加入笫二次糖

9. 最後把剩下的糖全部加入用中速打到蛋白呈小彎鈎狀態

10. 取1/3蛋白霜放蛋黃糊裏用切拌（2點到8點的方向翻拌）的方法拌勻

11. 再取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊裏

12. 翻拌好的蛋糕糊

13. 這一步驟就是把拌好的蛋糕糊分3份 原味糊多留一些 剩下2份分別和可可粉 抹茶粉拌勻

14. 一定要用三把勺子 先一勺原味糊再一勺可可粉糊再一勺原味糊  再一勺抺茶糊再一勺原味糊依次類推

15. 這是一勺一勺完成的蛋糕糊

16. 依個人愛好用牙籤畫幾下 輕震一下震出氣泡 放入預熱好的烤箱160度50分鐘

17. 烤完拿出立馬倒扣涼透。

18. 完美的炫彩八寸戚風蛋糕完成

小貼士

蛋白一定要打到小彎鈎 由低速到中速