一次成功的蛋糕杯

❤～蛋糕杯是家人的早餐常客～

❤做蛋糕我不是大師級哈哈，每個人做出來的都不會一樣，自己覺得好就好，起碼我每次做每次成。不必太糾結於小細節，隨心而欲、隨性而為。
😜只要我不覺得尷尬，那尷尬的就是你們～😂😂😂

❤這款蛋糕杯簡單易做，容易上手，且能一次成功。(做那麼多次時有完好也時有開裂，我想説：真心不用在意開不開裂，好吃就行。)

❤在這裏需要提醒的是：因為這次家人不要太滿，小孩又想在上面可以再加點奶油什麼的，所以我在這裏只擠7分滿在蛋糕杯裏，正常是8分滿，如果大家喜歡蛋糕體比較高的，在擠蛋糕糊的時候直接擠到8分滿就可以了。
(其實8分比7分也更有型！)

❤因為我是隻倒7分滿，所以小號的杯子用了15個，如果8分滿，大概可以在10左右吧，看你杯子而定。

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用料  

一次成功的蛋糕杯的做法  

1. 取兩個乾淨無水無油的打蛋盆，把五個雞蛋的蛋黃和蛋清分離。

2. 蛋黃里加入40克玉米油和100克牛奶，手動打蛋器攪至乳化均勻。

3. 繼續加入過篩的低筋麪粉和玉米澱粉

4. 用手動打蛋器攪拌到光滑細膩無顆粒的狀態，(手法是以Z字形攪打，很容易打成型)，蛋黃糊全部攪完後放一旁備用。

5. 蛋清里加入2-3滴香草精，(既去腥也提香)。

6. 用電動打蛋器開低速打至出大氣泡即可。
   
   細砂糖要分為3次加入！

7. 加入第一次30克細砂糖，高速打發到細泡即可停止。

8. 加入第二次的30克細砂糖，繼續用高速打發到出紋路即可，實際比這視頻裏稍濃稠一點點，有明顯的紋路。

9. 第三次加入最後的30克細砂糖，低速打發3分鐘左右。

10. 打到這樣的程度就差不多了，提起尖角微彎，打蛋盆倒過來不掉即可，也別打太過了。

11. 把蛋白霜掏一半到蛋黃糊裏，用硅膠刮刀翻拌均勻，(記住是翻拌，也可以是炒菜類型的，就是不能圓形打轉，會消泡)

12. 把翻拌均勻的蛋黃糊全部倒入蛋白霜裏，再次翻拌均勻。

13. 把邊緣的蛋白也全部刮進去，翻拌均勻至完全混合的蛋糕糊。

14. 拿一個高杯，把裱花袋套進去，裝入蛋糕糊，剪掉底部尖角一點即可擠出蛋糕糊。

15. 烤箱160度預熱，烤盤上備好小紙杯，擠出至8分滿。整個烤盤端起輕震兩下再進烤箱。

16. 放入預熱好的烤箱，中層，我是長帝100升的大烤箱，風爐160度烤制30—35分鐘左右。
    如果是普通烤箱，中層，150度35分鐘即可。
    出爐後立即輕震兩下，這樣後面的蛋糕不會回縮，不會塌陷！

17. 飽和度剛剛好，口感相當不錯。

18. 做完來交作業吧😄

小貼士

★烤制自己先看下色澤，不夠的話先別輕震，再烤幾分鐘，完全烤完之後出爐要記住第一時間要輕震兩下，蛋糕就不回縮不塌陷。
★蛋糕容易開裂的原因有很多，比如蛋白打過頭了也會開裂。烤制時間過長也會開裂……等等的一系列原因，嚴格按照方子做吧，如果操作不當的也沒啥，多做幾次就有心得了不是～