（Cupcake）巧克力爆漿熔巖

此配方可以做5-6個小慕斯圈的量。

用料  

（Cupcake）巧克力爆漿熔巖的做法  

1. 把白糖和蛋黃稱一起，攪勻至糖化無顆粒

2. 把黃油和黑巧克力稱一起，隔水融化並攪勻至順滑的狀態，不能直接火上融化，以免變焦。待涼至不燙手

3. 把前面步驟1+步驟2混合攪勻+過篩低粉，低粉過篩更容易攪勻，攪至無顆粒狀即可裝入裱花袋待用

4. 我用的是小慕斯圈模，在慕斯圈內靠內側隔一層油紙，好脱模。高度長度都可以先裁剪出來

5. 用裱花袋沿着邊擠入，至7分滿，烤箱提前十五分鐘預熱上火190 下火140，根據自家的烤爐定温度。共烤11分鐘，不要烤太長時間，中間爆漿就是不要太熟才有漿流出來。

6. 開完出爐，冷幾分鐘即可脱模，脱出慕斯圈，篩糖粉，最好是防潮糖粉，我是現吃就篩的普通糖粉，篩完之後吧油紙撕開，如果先撕油紙再篩糖粉就會把旁邊也碰到糖粉，就不好看了。

小貼士

有些盆友沒有慕斯圈，也可以用軟性紙杯，烤出來直接把紙杯撕開倒放。我個人認為慕斯圈會更立體，紙杯也可以嘗試一下