海洋蛋糕千層盒子🐚（修改版）

方子修改過，請以文字敍述為準，圖片僅供參考！！！❤️


海洋蛋糕和飯盒千層的完美結合～美的不要不要的，送男神、女神什麼的，方便快捷又好看，陽光下🌴的海洋沙灘浪花🐚～夏日炎炎，一起來學吧🤓，表白神器哦❤️

用料  

海洋蛋糕千層盒子🐚（修改版）的做法  

1. 我用的是709ml的盒子，這個方子的量可以做兩個，給朋友一個，自己留一個也是好的嘛～為了就和蛋糕模的大小和淡奶油的包裝容量，所以一次性做兩個比較不浪費哦^_^

2. 蛋白霜擱置久了會消泡，所以我先製作蛋黃糊。
   1、56g牛奶和48g玉米油用手動打蛋器攪打至完全融合，充分乳化。
        
   
   2、80g低粉過篩加入混合好的油奶混合液中，用手動打蛋器攪打至順滑無顆粒。
   （ps：用刮刀攪拌無法使麪糊無顆粒，必須用手動打蛋器）
   
   
   3、做好的麪糊中加入分離出來的4個蛋黃，攪打順滑，蛋黃糊就做好了。

3.        這裏使用的“後蛋法”，可以使蛋黃糊更加細膩，蛋黃糊中加糖不好融化，我選擇把糖全部加入蛋白霜。
           製作好的蛋黃糊如上，放置一邊，接下來我們開始製作蛋白霜

4. 做這步之前先去預熱烤箱，上下火150度。
   
   4、打蛋清的盆要無水無油，分離好的4個蛋清蛋清中加入4～5滴檸檬汁🍋，用打蛋器低檔打至魚眼泡。

5. 5、加入30g白砂糖，打至發起，打蛋頭帶出的蛋白霜呈小彎鈎狀。

6. 6、再加入30g白砂糖，繼續打發，必要的話打蛋器速度可以加一檔，讓打蛋器能在蛋白霜上畫出花紋

7. 7、滴入幾滴香草精，再加入10g白砂糖調整蛋白霜狀態，用刮刀把盆壁和盆底的蛋白霜颳起，繼續打發均勻。切記不要打發過度，沒有明顯流動感即可。
      蛋白霜製作完畢。

8. 8、將蛋白霜分三次，加入剛才做好的蛋黃糊，用Z字型翻拌手法攪拌均勻，記住不要畫圈，以免蛋白霜消泡。蛋糕爬升主要靠的就是蛋白霜裏的空氣，儘量快速完成這一步驟

9. 🚫這個方子適應的是28*28的方盤，裏面鋪上硅油布，圖片裏不是，僅供參考。
   
   9、將混合好的蛋糕液從十五釐米高處倒入模具，這樣可以消除大部分氣泡，最後震一下模具，震出氣泡，表面的氣泡用小牙籤挑破，用刮刀把面抹平。

10. 10、烤箱預熱到150度，入烤箱，25分鐘左右，適當延長。
    
    （ps：不可依賴與烤箱自身的温度表和計時器，需要購買烤箱專用温度計來確認温度，計時也要另外進行。）

11. 11、淡奶油的打發，250ml的雀巢淡奶油，30g白砂糖，方法和蛋白霜的打發方法一樣，只不過淡奶油打發出的奶油更有立體感。低温有助於淡奶油的打發，所以可以事先將其冷藏，不是冷凍哦！容器也可以事先冰鎮。

12. 打發完畢，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，待用。

13. 12、現在我們開始製作表面裝飾，這種海洋巧克力模具tb就有賣，最小號就好，方形是買的，圓的是贈的。德芙巧克力隔水加熱，注入模具後冷藏定型，不要一次融化太多，會用不完。

14. 做好的巧克力貝殼

15. 13、吉利丁片放入雪碧浸泡20分鐘，網上有很多方子都是用水泡的，這樣就會無形間加入水，不會那麼甜了，所以用雪碧好一點。泡好後撈出隔水融化。

16. 14、趁熱加入藍色雞尾酒，Rio和Red都可以，個人比較喜歡Red的顏色，更藍一點。吉利丁片凝固液體的比例大概是1:16，5g的吉利丁片用雪碧泡軟後約為25g，也就是説還可以加入60～70g的雞尾酒。
    雞尾酒要緩慢加入，不要一次性倒入，會有氣泡的。
    放入冰箱冷藏，很快就變成果凍了。

17. 15？取三塊消化餅乾放入保鮮袋內碾碎，要細膩一些才會有沙子的感覺

18. 16、芒果、木瓜、紅心火龍果、草莓等都可以，切丁備用

19. 17、烤好的蛋糕胚從中間片開，切掉邊角，分成四份備用

20. 18、一層蛋糕胚一層奶油，一層水果，少許奶油，一層蛋糕胚，一層水果，少許奶油，抹平

21. 19、取出凝固好的果凍弄碎，將果凍和消化餅乾分別放在如圖的位置，在中間接縫的位置撒上少許椰蓉作為浪花，然後擺上巧克力貝殼，大功告成！

22. 這個是Rio版的，圖片相差不大，但實物Red更藍一點，Rio是很清涼的水藍

小貼士

方子經過大幅度修改，圖片僅供參考，有時間我會更新圖片和方子相配的，謝謝啦🙏

1、烤箱要記得提前預熱
2、雀巢的淡奶油是不太容易打發的，口感上鐵塔、總統、安佳更好，但雀巢勝在性價比高。