蔓越莓酸奶蛋糕🍰

做法跟戚風蛋糕一模一樣，只是用料多加了酸奶，但嚐起來像是輕乳酪蛋糕，神奇！熱量和成本都比用奶油奶酪低多了😎 對了，要想吃起來軟軟嫩嫩一定要用水浴法哦～配方可做兩個五寸圓模

用料  

蔓越莓酸奶蛋糕🍰的做法  

1. 蔓越莓切碎備用～分兩堆，左邊的加入用料，右邊的最後裝飾用。其實加不加都行噠🤗，就是加了口感更豐富哈～

2. 先用電動打蛋器打發蛋清～雞蛋一！定！一！定！要室温的，否則會失敗🙄記得準備兩個無油無水的盆！注意一定要無！油！無！水！不然鐵定會失敗😑小心將蛋清蛋白分離，並且蛋白裏一！定！不！能！混入一丟丟蛋清！！不然也會失敗😟

3. 分三次加入細砂糖，先是出現魚泡眼的時候加三分一🤪

4. 繼續攪打至蛋白出現濃密泡沫時再加三分之一糖😀

5. 再繼續攪打至蛋白表面出面紋路時加入最後三分之一😬

6. 打發至濕性發泡，提起打蛋器，會有一個小小的彎鈎就好啦～😃 放到冰箱冷藏備用哦！怕回縮不好看的話就多打發一會兒，乾脆打到硬性發泡，就是這個提起打蛋器是一個直立的尖角～

7. 蛋黃裏混入一點蛋清沒事滴，加入植物油用電動打蛋器混合均勻。為什麼先打發蛋白，再打蛋清呢？因為這樣就可以偷懶不用洗電動打蛋器並且擦乾吖哈哈哈🤪

8. 加入莫斯利安繼續混合均勻～☺️

9. 篩入低筋麪粉和玉米澱粉，用刮刀攪拌均勻成細膩的麪糊😆

10. 分三次加入打發好的蛋清，先挖三分之一用刮刀翻拌均勻，再加三分之一，最後把拌好的麪糊倒入剩下的蛋清中翻拌，這樣才能更均勻呢～注意手法！是翻拌！不是劃圈攪拌！不然蛋清會消泡😓

11. 在麪糊中加入蔓越莓～🤩

12. 準備模具，我的是活底模，要用水浴法會進水，所以外面用錫紙嚴嚴實實包了兩層，這個可以重複利用哦，我已經用了五六次了😛 裏面鋪上油紙方便脱模噠

13. 倒入麪糊，輕敲模具震出氣泡😎

14. 在表面隨意撒上剩下的蔓越莓🤣

15. 烤箱預熱，上下火150℃，在烤盤中加入熱水至淹沒模具底部，放入中層，烤60分鐘，盯！如果你想要嫩嫩的表面，一開始就蓋上錫紙，我想有點上色，所以烤了30分鐘才蓋的，這個看個人哈～😊

16. 烤好擼～😀

17. 配上奶茶盡情享受吧～😍

小貼士

一個就是蛋清的打發，詳細看步驟圖和底下的介紹！另一個就是戚風的翻拌手法，去找視頻看看吧～我的手法也不是非常準的，不過不要緊，蛋白打發成功這個蛋糕基本也就成功八成啦～
我覺得酸奶還是得用莫斯利安原味的，上次試過安慕希藍莓味的，結果酸味都沒有，藍莓味也很淡呢，需要另外加工額😓