清新登場~茉莉蜜桃吐司蛋糕，浪漫氣息+999

當清新茉莉奶油與香甜蜜桃相遇，碰撞出新火花，這款粉紅色的方形“蛋糕”，你接收到空氣裏傳遞出的浪漫訊號了嗎？

用料  

清新登場~茉莉蜜桃吐司蛋糕，浪漫氣息+999的做法  

1. 水加糖煮開，放入果皮和切塊的水蜜桃一起熬煮，煮至桃肉變軟桃皮顏色變淺，擠一些檸檬汁，放涼蓋保鮮膜冷藏浸泡一夜使用。

2. 淡奶油倒入奶鍋煮至邊緣冒小泡，加入茉莉花，浸泡隔夜，過濾掉花瓣，加糖打發至硬性。

3. 種麪糰材料中茉莉花浸泡在熱牛奶中冷藏隔夜，過濾出120克與其它材料揉成團發酵至3倍，剪小塊加入主麪糰材料（除黃油和鮮酵母以外）揉出厚膜。

4. 加黃油和鮮酵母揉出手套膜，麪糰平均分割成2個，滾圓直接放入水立方模具。

5. 温度30℃，濕度80%環境下發酵至8分滿，蓋上蓋子。

6. 烤箱上管165℃下管185℃烘烤30分鐘。出爐冷卻後，從頂部裁出正方形挖空內部。

7. 另一個吐司切兩片，切成同洞口差不多大小的正方形備用。
   取出浸泡後的糖漬蜜桃，過濾掉水分並用紙吸乾。

8. 擠一層茉莉奶油。

9. 鋪上糖漬蜜桃。

10. 擠一層茉莉奶油。

11. 再鋪一層吐司。

12. 擠一層茉莉奶油，鋪上糖漬蜜桃。

13. 再擠一層茉莉奶油。

14. 鋪一層吐司片，然後再鋪一層茉莉奶油並刮平。

15. 頂部簡單裱花裝飾即可。

小貼士

①乾酵母用量為鮮酵母的1/3。
②模具是10釐米水立方，吐司底部不要挖穿。
③夏季打發奶油，墊冰水，空調間打發，不然分分鐘打成豆腐渣。