百香果乳酪夾心麥芬蛋糕（添加糯米粉版）

百香果，俗稱“巴西果”，原產於巴西，屬西番蓮科。因其果汁營養豐富，氣味芳香，可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味故而被稱為“百香果”。它含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，以及十餘種人體所需氨基酸等營養物質，其中的超纖維可以深入人體腸道的細微之處，促進廢棄物和有害物質排出，從而起到改善膚質、排毒養顏及提高免疫力等功效。
另外，配方中的油脂成分特意選擇了來自法國諾曼底素有“黃金奶源”之稱的愛樂薇淡味黃油，它的原材料為更加健康的動物黃油，獨特且嚴謹的發酵工藝也造就了其醇厚濃郁的奶香味兒。那麼今天我們就用香濃的愛樂薇淡味黃油和美味又營養的百香果來製作這款麥芬蛋糕，一起來期待美味的誕生吧！

用料  

百香果乳酪夾心麥芬蛋糕（添加糯米粉版）的做法  

1. 首先準備好模具，墊好紙託。

2. 將黃油置於室温環境下徹底軟化，到用手指可以輕鬆壓出坑的程度。

3. 提前預熱烤箱，上下管170攝氏度。

4. 黃油中加入細砂糖，用電動打蛋器打發到黃油顏色變淺，體積略微膨脹。

5. 將雞蛋打散，分兩到三次加入到黃油中，每一次都要用打蛋器攪打至充分吸收後再加入下一次。

6. 將低筋麪粉、糯米粉、小蘇打、鹽和泡打粉混合過篩，加入到黃油蛋糊中。

7. 用刮刀翻拌至沒有明顯的乾粉後，依次加入百香果汁和牛奶，同樣用翻拌的手法將所有材料混合均勻。

8. 將拌好的麪糊裝入裱花袋，然後擠入模具中。先擠一半，接着在紙托裏放兩塊奶酪。我家寶貝很喜歡Kiri果味系列的小乳酪，放在麥芬蛋糕裏不僅可以為蛋糕增添一些乳脂含量，補充鈣質，而且水果的清甜與蛋糕中黃油的香氣也很搭。當然你可以換成任意自己喜歡的餡料，不加也沒問題。

9. 每個小麥芬蛋糕都同樣操作。

10. 接着再擠入剩下的一半面糊，到9分滿，這樣最後可以烤出鼓鼓的小蘑菇頂來。

11. 這時烤箱已經預熱好了，將模具放入烤箱中層，上下管170攝氏度，烤25分鐘左右。各家烤箱功率不同，所以烘烤的温度和時間也不是絕對的，請大家根據自己的實際情況靈活調整。烘烤的過程中最好不要離開，待觀察到蛋糕頂部膨脹到最高點，然後微微有所回落，就代表已經烤熟了。如果在蛋糕還沒烤熟的情況下發現已經上色到了合適的程度，説明你的烤箱温度可能偏高，就要及時加蓋錫紙，避免頂部烤糊，或者適當調低5-10度的烘烤温度。

12. 蛋糕出爐後要立刻脱模，轉移到晾網上，晾至觸手尚有一些餘温就可以裝入保鮮袋中，密封保存了。

13. 這款麥芬蛋糕在麪糊中加入了一定比例的糯米粉，所以口感既蓬鬆、柔軟，又帶着一絲Q彈軟糯，我家寶貝説用手輕輕捏一捏還會彈回來呢😁而且百香果汁的加入使得這款蛋糕吃起來特別清爽不甜膩，濃郁的水果香氣，味道酸酸甜甜的着實讓人愛到不行呢～做成麥芬蛋糕的形式，小小一個，當做早餐或者下午茶的甜點都很不錯噢……