利仁空氣炸鍋版— 酸奶蛋糕

以前做過蒸酸奶蛋糕。味道一般。有點膩，不夠香，不夠蓬鬆，以前打發蛋白也不太會。
這次用空氣炸鍋烤的很完美。
我用的八寸的空氣炸鍋自帶烤盤。有點薄影響爬高。

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買了新的8寸模具，效果也不錯，稍微時間要烤久一點。材料重量有增加，另外記錄。
蓋上錫紙165度 50分鐘  注意蛋糕會頂到錫紙， 打開錫紙140度 20分鐘。

用料  

利仁空氣炸鍋版— 酸奶蛋糕的做法  

1. 準備好白糖，玉米油，麪粉，酸奶（剛好一瓶）
   1、蛋黃，蛋白分離。蛋白放進冰箱冷凍備用。

2. 2、酸奶。玉米油。蛋黃,10g糖拌勻備用。

3. 篩入低筋麪粉，泡打粉，拌勻，備用。

4. 打發蛋白。
   加白醋或者檸檬汁打發蛋白，直到可以倒扣不動。提起成小尖角。
   我以前蛋糕不蓬鬆就是打發不到位。這次打發很滿意。
   
   不會打發蛋白的請先搜索瞭解。

5. 小尖尖，可以倒扣不流動。

6. 分兩次加入蛋白，翻拌均勻。
   
   翻拌不好也會消泡，不蓬鬆。我以前就是。
   請自行研究翻拌手法哦。

7. 拌好了，高處倒入模具。

8. 頓幾下，震出氣泡，灑蔓越莓幹做點綴。

9. 140度 40分鐘。有點裂開了。
   
   最近新買了了八寸蛋糕模具，時間是145度 45分鐘。

10. 插入牙籤無麪糊，即可以了。如果還有點濕潤可以降低温度，再加點時間。温度避免太高裂開不美麗了。

11. 半熟芝士的口感 入口即化。建議冷藏後食用。配綠茶，下午茶安逸慘了。還可以淋點巧克力醬或者可可粉。

12. 更新，
    增加口感檸檬味：
    
    步驟3篩入低粉拌勻之後，加入一點新鮮的檸檬皮屑，大約2ml的小勺，一勺。
    可以豐富口感，烤出來的蛋糕檸檬味，很清香，好吃。
    
    增加花紋：
    步驟3篩入低粉後拌勻，分了幾勺麪糊加入約5g可可粉。加入蛋白。做成可可味麪糊。
    打發蛋白完成後，取一勺蛋白加入可可麪糊中翻拌。剩下的麪糊做成原味的。
    原味的倒入模具之後再倒入可可味的，在可可味的麪糊處插入筷子，筷子滑動，勾畫喜歡的花紋。
    還可以裱花袋寫字。

13. 顏色還可以，有點裂開了

14. 切出來蠻好看的

小貼士

打發蛋白很重要。先分離蛋白冷凍起，再準備其他的。其他材料弄好了，蛋白也凍好了，可以打發了。

翻拌手法也很重要。


每款鍋不一樣，有的是低温長時間。加水烤。
有的蓋錫紙。

有的是先高温烤一陣再低温烤一陣。
大家自行把握哈。😊😊😊

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新增加了檸檬味，加了少許檸檬皮屑，加在麪糊裏。烤出來的口感更豐富，很香。

嘗試了增加顏色，麪糊分一點出來加可可粉。再加一點蛋白翻拌。
兩份麪糊，一份原味，一份可可味。
先倒原味，再倒可可味，用牙籤或者勺子畫一下。顏色就加進去了。

嘗試了一下蓋錫紙，160度50分鐘，140度20分鐘。