千葉紋戚風蛋糕

因為這個是用深烤盤烤的，所以量比較多，是2個8寸戚風蛋糕的量，如果做一個8寸的，所有材料減半即可

用料  

千葉紋戚風蛋糕的做法  

1. 2個8寸戚風蛋糕的量，如果做一個8寸戚風蛋糕，所有材料減半

2. 蛋清蛋黃分離，把牛奶、玉米油和20克左右的砂糖倒入蛋黃裏，砂糖不用那麼精確，倒一點就好，防止蛋黃表皮變幹

3. 打蛋器攪打混合均勻，加入幾滴香草精去蛋腥味，可以不加

4. 篩入低粉

5. 手動打蛋器劃Z字，直到看不見乾粉，不要畫圈，以免起筋

6. 電動打蛋器打發蛋白，分三次加入砂糖，最後加入玉米澱粉增加蛋白的穩定性，打至硬性發泡，具體操作可去我的戚風蛋糕方子查看

7. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黃液裏翻拌均勻，直到看不到蛋白

8. 再倒入剩餘的蛋白霜裏翻拌均勻

9. 直到看不到蛋白霜

10. 倒入深的烤盤裏，震出大氣泡

11. 取出一勺加入可可粉攪拌均勻，顏色要深一些

12. 裝入裱花袋，剪一個小口

13. 斜對角劃直線，然後用牙籤上下來回劃出千葉紋，我劃的不太好，烤箱上下火150度預熱10分鐘，中層烤40-45分鐘，根據自家的烤箱調節，表面上色均勻，鼓起又微微回落，竹籤插入取出無蛋糕帶出就好了

14. 烤好後取出倒扣自然冷卻，我溜號了，顏色有點深了，

15. 冷卻後用刀直接在烤盤裏分割，輕一點，別把烤盤劃壞了，然後小塊脱模，可用硅膠刮刀從一側的一塊底部慢慢推動幫助脱模

16. 完成

17. 內部組織細膩鬆軟