不同尺寸蛋糕材料換算 （增加派皮的換算）

蛋糕圓模尺寸換算表，為方便自己使用而存。
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8寸的方子，可我想做6寸的戚風，怎麼配料？

用料  

不同尺寸蛋糕材料換算 （增加派皮的換算）的做法  

1. 1、“原方尺寸”是指你手上方子裏蛋糕的尺寸，“換算尺寸”是指你想做的尺寸。

2. 2、表中的數字是方子配料用量的換算倍數。

3. 3、使用舉例：比如原蛋糕配方是8寸圓模的用量，想換成6寸圓模。則在左側“原方尺寸”欄找到8，再在“換算尺寸”裏面找到6，對應的數字是0.56。那麼把8寸配方的用量全部乘以0.56就可以得到6寸的用量。

4. 換算原理：
   計算不同尺寸的模具所需要的材料用量，實際就是要計算不同尺寸模具做出來的蛋糕的體積差距。
   圓柱形體積的計算公式為：底面積×高。實際製作中，儘管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一樣的，那麼體積的比值實際就是底面積的比值。

5. 温度調整（重要）：
   烘焙温度與時間的調整。一般來説，烤焙體積越大的蛋糕，越應該使用低温慢烤。因為如果蛋糕體積大，內部温度不易升高，如果用較高的温度來烤，很容易出現蛋糕表面已經糊了，而內部還沒有熟的情況。
   所以，如果你的蛋糕尺寸變大了，在烤的時候就必須適當降低温度，延長時間。通常，蛋糕每大一個尺寸，温度降低5-10度，烤焙時間延長10-15分鐘。但這不是硬性標準，需要根據蛋糕的品種、烤箱的實際情況酌情再調整，這就需要自己靈活掌握了。

6. 派的情況比較特殊。不同尺寸的派進行換算的時候，派餡的分量可以按照蛋糕圓模的換算表直接換算，而派皮需要把尺寸加一寸以後，再進行換算。比如，6寸的派換成9寸，派餡的配料乘以2.25，派皮的配料則應該按7寸換算成10寸來查，即應該乘以2.04。