蛋糕圓模尺寸換算表(附其他模具換算法)

計算原理：
   計算不同尺寸的模具所需要的材料用量，實際就是要計算不同尺寸模具做出來的蛋糕的體積差距。
   圓柱形體積的計算公式為：底面積×高。實際製作中，儘管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一樣的，那麼體積的比值實際就是底面積的比值。
   底面積的公式是：π×半徑的平方,實際上就是半徑的平方的比值。
   例如，8寸的蛋糕圓模：10寸的蛋糕圓模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56

TIPS：
1、表裏的數據是根據計算得出的精確數值。實際我們在換算的時候，可以取一個相對好計算的近似數值。比如我們平時遇到最多的，將8寸的用量換算成6寸用量，按表中數值來説應該是將所有配料乘以0.56，但為了計算方便，我們平時一般都是將配料直接減半，也就是乘以0.5了。
2、烘焙温度與時間的調整。一般來説，烤焙體積越大的蛋糕，越應該使用低温慢烤。因為如果蛋糕體積大，內部温度不易升高，如果用較高的温度來烤，很容易出現蛋糕表面已經糊了，而內部還沒有熟的情況。所以，如果你的蛋糕尺寸變大了，在烤的時候就必須適當降低温度，延長時間。通常，蛋糕每大一個尺寸，温度降低5-10度，烤焙時間延長10-15分鐘。但這不是硬性標準，需要根據蛋糕的品種、烤箱的實際情況酌情再調整，這就需要自己靈活掌握了哈。
3、不同尺寸的烤盤換算，也可以使用同樣的方法，計算烤盤的底面積比值。因為烤盤的規格繁多，所以具體的表格就不列出了，大家自行計算即可。
4、派的情況比較特殊。不同尺寸的派進行換算的時候，派餡的分量可以按照蛋糕圓模的換算表直接換算，而派皮需要把尺寸加一寸以後，再進行換算。比如，6寸的派換成9寸，派餡的配料乘以2.25，派皮的配料則應該按7寸換算成10寸來查，即應該乘以2.04。

用料  

蛋糕圓模尺寸換算表(附其他模具換算法)的做法  

1. 我是借用君之老師的文章，謝謝老師。

2. 温度換算表：
   　　攝氏度＝（華氏－32）×5÷9
   　　體積換算表：
   　　一量杯=16大匙=235C.C
   　　一大匙=3小匙=15C.C
   　　一小匙=5C.C
   　　1/2小匙=2.5C.C
   　　材料換算表：
   　　黃油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小條，1磅=454克
   　　人造黃油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅
   　　沙拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅
   　　牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水
   　　奶粉1大匙=6.25克
   　　蛋(帶殼)1個=60克
   　　蛋(不帶殼)1個=55克
   　　蛋黃1個=20克
   　　蛋白1個=35克
   　　細砂糖1杯=200克
   　　糖粉1杯=130克
   　　細砂糖1杯=180~200克
   　　粗砂糖1杯=200~220克
   　　糖漿1大匙=21克
   　　綿白糖(過篩)1杯=130克
   　　麪粉1杯=120克
   　　玉米粉1大匙=12.6克
   　　可可粉1大匙=7克
   　　花生醬1大匙=16克
   　　蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
   　　碎乾果1杯=114克
   　　葡萄乾1杯=170克
   　　乾酵母1小匙=3克
   　　鹽1小匙=5克
   　　泡打粉1小匙=4克
   　　小蘇打1小匙=4.7克
   　　塔塔粉1小勺=3.2克