6寸Basque cheesecake

容易做，不過要做好還是需要耐心仔細哦！

用料  

6寸Basque cheesecake的做法  

1. 很多配方都是用350克奶油奶酪，我也開了兩盒，但想想剩餘的不好處理，於是果斷改用一盒來做，其他配料也相應調整了。
   奶油奶酪室温軟化效果不均勻，可以隔水加熱軟化或者微波爐裏叮1分鐘左右，後續操作比較便捷。糊狀的奶油奶酪中加入白砂糖攪勻待用。
   雖然很多人説最好的奶油奶酪是kiri的，但我一直最喜歡的還是菲家的，可能還是因為從開始學烘焙就用它家這款吧。大家隨意。

2. 雞蛋我沒放照片，儘量選小一點的草雞蛋（不超過50克），我是先把1個雞蛋和1個蛋黃混合打撒，香草精也是這時候加在混合好的雞蛋液裏。
   雞蛋液分次加入奶酪糊中，一次加入容易水油分離。混合好後再加入淡奶油和過篩的低筋粉。
   混合好的奶酪糊需過篩放入模具，這樣成品比較細膩無顆粒感。挑掉表面的小氣泡進烤箱。
   烤箱230度，預熱5分鐘。烤的時間控制在25分鐘左右，注意表面上色情況，時間一定不要超過30分鐘。
   
   

3. 烤好取出的時候蛋糕還有一點流動性，那就説明正好了。
   室温冷卻一小時後，冰箱冷藏一小時取出。這時的切面中間比較軟，有點流心。如果不喜歡流心的可以冰箱冷藏一晚再吃。

4. 成品，拍的一般，中間比較軟類似流心，口感一級棒。

小貼士

1奶酪糊過篩
2表面烘烤前挑小氣泡