鬆軟可口的戚風蛋糕!

2020伊始，意外的疫情，不便經常外出購物。為了家人的飲食安全，索性宅家學起了烘焙手藝。😜😜
在家人的支持和配合下，我的手藝也日漸見長!
用心做一份可口的點心或料理，看家人們吃得開心😊，讓我信心倍增!
一些容易上手的烘焙經驗與大家分享，
祝大家每天開心快樂!😁😁😁
家庭美滿和諧!🎶🎶🙏🙏😇😇

用料  

鬆軟可口的戚風蛋糕!的做法  

1. 備料:食材如上
   廚具:  6寸蛋糕烤盤(活底):1個
             烤箱:  1個
             手動打蛋器: 1個
             電動打發器:1個
             打發盆:  2個
             麪粉篩子:  1個
             蛋液隔離器:1個
             小型電子秤:1個
             盛料盤碗:5~6個
             麪粉(砂糖)量杯:1個
             食用油量杯:1個
              量勺:1個
              硅膠刮刀:1個
              脱模刀:1個

2. 把3個雞蛋打碎，直接用蛋液隔離器，分開蛋清與蛋黃。

3. 蛋清，蛋黃分裝待用。
   牛奶: “伊利”純牛奶。

4. 最好用新鮮檸檬。
   雖然只需幾滴檸檬汁。😜
   新鮮的，會更清香!

5. 植物油: 我選用“西王”玉米胚芽油!👍
   麪粉: “博大面業” 低筋蛋糕粉，
               特別適用於家庭烘焙!👍👍
   

6. 將40克純牛奶倒入35克玉米油中，用手動打蛋器攪拌。

7. 將牛奶和玉米油手動攪拌至乳化，
   即看不見油花漂浮，混合均勻即可。

8. 稱好50克低筋麪粉備用。

9. 將低筋麪粉用細目小篩子篩入已經乳化的奶油液中，加入一克鹽，“Z”字形攪拌均勻。

10. 再加入蛋黃繼續“z"字型攪拌。

11. 將蛋黃糊攪拌均勻，如上圖。
    放置一邊，待用。

12. 蛋清放在冰箱冷凍室備用。大約10分鐘，起冰碴即取出。
    同時，烤箱開始預熱。上、下160度即可。

13. 冷凍的蛋清會有冰碴子，把稱好的40克細砂糖倒入蛋清中。

14. 用電動打發器打發蛋清液。

15. 打發至蛋白霜能立住即可。

16. 或者將打發盆倒立蛋白霜也不會流出即可。

17. 將打發好的蛋白霜撥一半，倒入備好待用的蛋黃面盆中，用劃刀來回切拌。
    
    記住:千萬不能打圈攪拌，以免消泡。

18. 切拌至均勻，如上圖。蛋黃糊顏色已變淡。

19. 再把剩下的一半蛋白霜與蛋黃糊倒在一起，繼續用劃刀來回切拌。

20. 切拌均勻，如圖即可。

21. 將拌勻的麪糊倒入6寸活底烤盤中，從約10釐米高處自然摔落烤盤，震出多餘的大氣泡，表面光滑，即放入預熱好的烤箱裏。
    烤箱上下温度調至140度，雙面烤40分鐘。
    (不同品牌型號的烤箱有所不同，自己調試吧😜)

22. 烤至蛋糕表面金黃，香味撲鼻，即可取出。

23. 將活底烤盤從15釐米高處摔落，鎮出熱氣，
    倒扣在晾架上，晾90分鐘以上，涼透了，再倒膜。

24. 金燦燦、香味撲鼻、鬆軟可口的戚風蛋糕
    新鮮出爐啦!大家一起分享吧!😁😁😁