優雅雙享慕斯

這款慕斯的特點在於既有着可可蛋糕的濃郁，又有抹茶的清新，吃起來口感層次豐富，香甜不膩。

      在做戚風時，按照平時的做法即可，只是在混合麪粉時，蛋黃液要一半用於可可，一半用於抹茶。分開放在油紙上像燒蛋糕卷一樣放在烤盤即可。

用料  

優雅雙享慕斯的做法  

1. 蛋黃蛋白分開

2. 45克細砂糖加入蛋白，用電動打蛋器打發到硬性發泡，放入冰箱待用。

3. 蛋黃加入剩餘的25克細砂糖用電動打蛋器攪拌均勻，依次加入30克牛奶，30克玉米油攪勻。

4. 取一半的蛋黃糊，加入20克低粉，5克可可粉攪拌均勻，再取一半蛋白，翻拌均勻。
   
   另一半蛋黃糊也加入20克低粉，5克抹茶粉攪拌均勻後與剩餘的蛋白混合。

5. 烤盤墊兩張油紙，將抹茶戚風與可可戚風分別倒入兩張油紙，像烤蛋糕卷一樣鋪在烤盤上。
   
   150度，20分鐘(具體温度根據自己烤箱調整)

6. 慕斯液:
   
   吉利丁用冷水泡軟後，隔水融化後加入牛奶攪勻。
   
   淡奶油加入20～25克打發至6成左右(剛出現紋路)，加入牛奶液，用電動器攪勻。

7. 冷卻的戚風，用6寸磨具放在蛋糕片上裁剪出大小
   
   底部放入抹茶戚風，倒入一半慕斯液。再放入可可戚風，倒入餘下的慕斯液。
   
   冰箱冷藏4個小時以上，脱模時用吹風機在四周吹熱後取出。