8寸水蒸蛋糕，讓這個秋天不上火！

10歲桐寶比較喜歡吃蛋糕。把用來烘烤的配料拿來蒸，效果還不錯，也蠻好吃的。關鍵吃了不上火。也很簡單，很容易上手與操作。

用料  

8寸水蒸蛋糕，讓這個秋天不上火！的做法  

1. 所有材料。雞蛋冷藏室裏拿出來的

2. 分離蛋清與蛋黃。裝蛋清的碗一定要無水無油哦！

3. 蛋黃碗中加入玉米油與牛奶

4. 蛋黃碗中加入玉米油與牛奶

5. 用蛋抽攪拌均勻哦。

6. 過篩低粉。用刮刀攪拌成無干粉狀態的麪糊

7. 攪拌均勻

8. 攪拌後總感覺有顆粒，所以麪糊要過篩哦，這樣會細膩。

9. 過篩後的麪粉好細膩

10. 蛋清中加入檸檬汁還有糖。

11. 蛋清中加入檸檬汁還有糖。

12. 糖分3次加入哦。開始用電動打蛋器中低速打發至粗泡狀態。再倒入部分糖，轉高速打發至蛋白體積發白出現紋路。倒入最後的糖，繼續高速打發至蛋白霜成型。
    狀態就是倒置打蛋器蛋白不滴落就可以。

13. 有個尖

14. 分3次將蛋白舀入蛋黃麪糊中。用翻拌手法，才不易消泡。一定快速翻拌均勻。

15. 快速翻拌均勻

16. 倒入8寸模具中。用力震出氣泡，模具上面蓋上保鮮膜。

17. 蒸鍋中倒入適量水，燒開後放入模具蛋糕，中小火加蓋40分鐘。注意火候用中火。切記大火！
    放涼後倒扣脱模。

18. 側面看效果還行

19. 側面看還是很鬆軟的。口感不錯，不甜。

20. 一起開吃吧！

21. 希望大家能夠喜歡。做了很多，但比較懶還沒有整理。互相學習共同進步吧！

小貼士

蛋白打發的時候分3次加入砂糖哦
不要忘記模具上面覆蓋保鮮膜。這一步我忘記拍照了