抹茶蛋糕卷—漂亮的毛巾面

用料  

抹茶蛋糕卷—漂亮的毛巾面的做法  

1. 80克牛奶和50玉米油攪拌至乳化

2. 加入10克抹茶粉攪拌均勻

3. 加入過篩低粉拌勻，低粉分二次加

4. 第二次加低粉拌勻

5. 拌好的低粉

6. 分二次加蛋黃，攪拌均勻

7. 預熱烤箱150度，蛋白加檸檬汁打至濕性發泡，65克糖分三次加入

8. 取三分之一蛋加入抹茶糊中翻拌均勻，然後倒入蛋白霜中翻拌均

9. 倒入鋪好油布的模具，震出氣泡，150度19分鐘左右，蛋糕體膨脹體到油盤高處轉165夜5分鐘上色即可

10. 取出後震後出熱氣，蛋糕表面摸上去悶熱狀態，油紙放在表面，翻面，揭開油布，呈現漂亮的毛衝卷

11. 再蓋一張油布，翻面，不揭開油布，以免蛋糕變幹開裂，摸上去手温差不多才揭開油布

12. 塗上奶油，卷好放冰箱冷藏

13. 漂亮的毛巾蛋糕卷