烤箱預熱至170度,準備好9個耐高温的烘焙用紙杯。
用料
蛋黃 | 60g(約3個) |
橄欖油 | 70g |
水 | 70g |
羊奶粉 | 25g |
低筋麪粉(需過篩) | 75g |
蒸熟切碎的雞胸肉 | 120g |
蒸熟的紅薯泥 | 80g |
蛋白(需冷藏) | 105克(約3個) |
檸檬汁 | 少許 |
馬蘇裏拉奶酪 | 適量 |
健康紙杯蛋糕(狗狗專屬)的做法
配料如圖所示
蛋黃+橄欖油+水+羊奶粉+過篩的低粉,用手動打蛋器拌勻。
加入雞胸肉和紅薯泥,拌勻。
蛋白加入檸檬汁
從低速到高速再到低速打發蛋白,打至硬性發泡。
打至上圖這個程度,提起打蛋頭能拉出小尖角即可。
舀1/3蛋白霜到蛋黃糊中,輕輕拌勻。
將全部的蛋黃糊倒回蛋白霜中,翻拌均勻。
翻拌完成的蛋糕糊
將蛋糕糊加入事先準備好的耐熱紙杯中,大約裝至七八成滿。
送入已170度預熱好的烤箱中層,上下火烘烤大約40分鐘。
取出後撒上馬蘇裏拉奶酪(可以多放點),再送入烤箱繼續烘烤4~5分鐘。
香噴噴的狗狗健康紙杯蛋糕出爐~~