新手也能輕鬆駕馭的海苔肉鬆小貝

想吃鮑師傅？買不到 ？料不足？
那不如自己來做一個簡單易學的肉鬆小貝吧^ ^
此方子大約能做15個直徑8cm的蛋糕體

用料  

新手也能輕鬆駕馭的海苔肉鬆小貝的做法  

1. 首先蛋黃和蛋清分離⚠️蛋清一定要用無水無油的容器！否則蛋白不宜打發.分離好的蛋黃加20克糖和1克的鹽攪勻

2. 加入牛奶和玉米油攪勻

3. 篩入低筋麪粉用翻拌的手法拌勻                           ⚠️不要過度攪拌，避免麪粉起筋影響口感

4. 攪拌成可流動的麪糊且表面無明顯顆粒就可以放在一旁備用了

5. 開始蛋清部分的製作  加幾滴檸檬汁或者白醋去腥

6. 打蛋器低速打發至有明顯小氣泡的時候，加入餘下15克白砂糖的三分之一進行打發

7. 打至略粗的泡沫時加入餘下的二分之一砂糖再中速打發

8. 待打發到較細膩的泡沫時加入剩下的砂糖高速打發片刻，此過程約1分鐘左右 ，不要打發的時間過長，中間隨時停下來看看蛋白霜的軟硬程度

9. 打到濕性發泡提起蛋頭或刮刀能呈現彎鈎的時候就可以了.太硬的蛋白霜可能會導致蛋糕體烘烤時開裂

10. 打好的蛋白霜取三分之一到之前的蛋黃糊裏輕柔的翻拌，如果翻拌過程中擔心剩餘蛋白霜消泡的話，可以再手動抽打幾下   ，分三次將蛋白霜拌入蛋黃糊裏

11. 翻拌好的麪糊提起能連續滴落且紋路不會很快消失就可以啦      此時烤箱提前預熱至150度

12. 把麪糊倒進裱花袋擠到提前準備好的烤盤裏，一定要鋪一層油紙防沾 .儘量擠大小相等的圓形 ，便於組合.擠滿之後輕輕在桌子上震一下震出氣泡 就可以進烤箱了 上下火150度中層烤大約20-25分鐘⚠️烤制過程中隨時觀察蛋糕的顏色，不要烤的太久，烤的太乾影響小貝的口感

13. 烤好的蛋糕連同油紙一起拿出來放到烤架上晾涼 找到大小合適的圓形讓他們自由組合

14. 兩片蛋糕中間抹上一層沙拉醬 ，在外面再均勻的塗一層沙拉醬⚠️最好帶上一次性手套操作

15. 粘滿沙拉醬的小貝丟進準備好的肉鬆里正反面滾一滾就可以擺盤啦

16. 噠噠！我們的復刻版肉鬆小貝就完成啦 是不是很簡單呀      泡上一壺茶或者咖啡享用你的勞動成果吧 ：）

小貼士

1.此方子的蛋糕部分類似於戚風蛋糕的做法，蛋白打至濕性發泡就可以啦
2.蛋糕不要烤的太久，軟軟糯糯的小貝才好吃