瑞士捲 蛋糕卷

吃過的朋友們都覺得很不錯，細膩的蛋糕，和不甜不膩的奶油結合

用料  

瑞士捲 蛋糕卷的做法  

1. 洗乾淨雞蛋擦乾等待分離

2. 無油無水打蛋盆兩個，大的打發蛋白

3. 分離雞蛋

4. 加奶

5. 加玉米油，攪拌均勻後加些糖繼續攪拌均勻。過塞低粉加入，不能畫圈攪拌，要輕輕翻拌或者切拌。直到混合無顆粒備用

6. 打發蛋白，先加入數滴檸檬汁，然後低速打散蛋白。中速打發。第一次加糖。在繼續打，粘稠狀再加第二次糖，打到蛋白有阻力加入第三次蛋白。直到打到有小三角不倒。用三分之一蛋白混合到蛋黃糊盆中翻白均勻，倒回蛋白盆翻拌均勻，倒入烤盤28釐米烤盤。烤箱之前預熱10分鐘。烘烤30-40分鐘。根據烤箱實際温度。

7. 冷卻，取新油紙等待温度變問倒扣在新油紙加奶油捲起來定型。放入冰箱冷藏切塊。完成

8. 放水果