澳洲萊明頓蛋糕 Lamington

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Lamington(萊明頓蛋糕)是傳統的澳洲蛋糕甜點並受到任何年齡段的人們喜愛。它用鬆軟的海綿蛋糕胚蘸滿濃郁的巧克力醬再裹上香甜的椰絲好吃的停不下來。這個食譜製作簡單又有趣，我之前做過很多次，每個孩子都不僅僅吃一塊。帶着這個食譜到你的廚房烘焙和享受吧。
This Lamington is a very popular Australian cake that has been loved for many generations. Its soft sponge cake centre covered in creamy chocolate and sprinkled with a coating of coconut shavings, the taste is irresistible. This recipe is easy and fun to make, I have made them several times here and the kids can’t stop at one. Take this recipe to your kitchen and get baking. 

用料  

澳洲萊明頓蛋糕 Lamington的做法  

1. 準備食材

2. 準備食材

3. 烤箱預熱到160度，烤盤鋪好烘焙紙準備好。

4. 雞蛋提前用40-50度的温水泡一下提高温度。然後倒入用廚師機加入細砂糖打發到3倍的量，打發到畫第二遍8字時第一遍不會立即消失。

5. 將低筋粉、泡打粉和鹽過篩，把廚師機的轉速降到最低將過篩的麪粉倒入廚師機裏攪拌，看不到乾麪粉後馬上停機，後繼用手工完成攪拌。

6. 將牛奶和植物油混合，盛出1/3的雞蛋糊與牛奶和油攪拌均勻。

7. 再與剩餘的雞蛋麪糊翻拌均勻

8. 後倒入烤盤中，顛出大氣泡，送入烤箱160度烤40-45分鐘左右或直到蛋糕金黃，竹籤插入無生面糊即可。

9. 蛋糕烤好脱模倒扣在涼網上涼涼後切掉邊緣再切成自己喜歡的大小。

10. 將無鹽黃油、糖粉、牛奶、可可粉倒入小奶鍋，用小火加熱直到所有食材完全混合。如果做白色裝飾時去掉可可粉，加入50g白巧克力，做粉紅色裝飾時在白色裝飾的基礎上加入少許紅色食用色素即可。

11. 將小塊蛋糕蘸滿巧克力醬。

12. 再裹上椰絲放在涼網上，等巧克力固定後就可以食用了。

小貼士

這款蛋糕最好不用融化的巧克力豆做醬，因為它的味道和口感完全不同於這個配方的巧克力醬。