口感很細膩的蛋糕卷

我做的是O型卷（其實就是奶油餡放多了哈哈哈，只能捲成O型捲了），我的烤盤是32.7x27.1的，我覺得我這個烤盤便宜又優質，超棒的！（不是廣告不是廣告）

用料  

口感很細膩的蛋糕卷的做法  

1. 蛋糕的做法就是戚風蛋糕的做法，看起來液體偏多是因為蛋糕卷要偏濕潤一些才不容易開裂。（圖片是烤好後的背面）

2. 我另一個教程裏有比較詳細的戚風蛋糕的做法，這裏簡單描述了哦，首先雞蛋的蛋白蛋黃分開放在兩個無水無油的盆裏，蛋白分兩次加糖打發，打至提起有大彎鈎的狀態。如果打得太硬容易使蛋糕偏硬（偏幹？），不利於卷蛋糕卷。

3. 蛋黃加剩餘的糖攪打至微微淡黃。

4. 加入牛奶和色拉油，攪拌均勻，篩入低筋麪粉，攪拌後，再用60目的過篩器過篩，真的會超級細膩！！我第一次這麼做，成果很驚喜！

5. 打開烤箱預熱170度。（如果烤箱熱得慢或者你拌得很快就再提前一點哦）分次切拌，拌好打發好的蛋白和蛋黃麪粉糊，注意手法避免消泡。從大約25釐米的高度，倒入烤盤，可以震出大氣泡。稍微處理一下大氣泡，（圖片裏還沒處理，很小的氣泡可以不用處理，烤好之後看不見了）然後快速把蛋糕糊攤平一點。

6. 165度烤23～25分鐘左右，時間快到了多看一下狀態怎麼樣～

7. 在烤的時候可以先做奶油餡，其實奶油用不了250克，但是因為我買的一盒奶油正好250克我就都用了😬。打奶油的重點在於温度，要保持較低的温度，最好是20度左右，可以在打奶油之前把奶油放進冰箱冷凍一會（別太久），可以用冰袋包着打奶油的容器，夏天記得開空調～加糖打到偏硬就好，動物性奶油容易融化，硬一點好塑形。

8. 蛋糕晾得有點温温的就可以了，注意晾的時候用油紙蓋好，避免水分蒸發。裁剪油紙至烤盤兩倍的長度，把蛋糕放在一端，按你想要的正卷還是反捲放好，離自己遠的那邊切一個大約45度的小斜面，方便卷好後整形。離自己近的一端放一層厚的奶油，別的放薄奶油，我放了芒果粒！然後捲起來，整理形狀，用油紙裹好，放進冰箱半個小時塑形。

9. 切好之後的樣子（我家裏只有水果刀，切得不太好）

10. 多的奶油就用來裝飾吧，我的奶油有點化了，所以擠得不太好看😢。