細膩的酸奶蛋糕（芝士口感）

想吃芝士口感又不想要高熱量，每次給家人做生日蛋糕都是奶油裱花蛋糕，換個口味，老人很喜歡😁

用料  

細膩的酸奶蛋糕（芝士口感）的做法  

1. 稱好餅乾用擀麪杖敲碎，我用的早餐餅乾比較幹，所以放了60g牛奶增加粘合度，放20g黃油增加香味，我放了100克餅乾沒用完剩下了，餅乾吸水性不同不要直接放那麼多牛奶！餅乾全粘了就做不了餅底了！！

2. 剩下這麼多餅乾碎

3. 兩隻雞蛋分離蛋白蛋黃，蛋白冷藏，蛋黃裏放120g稠酸奶拌勻，我用的自制酸奶不加糖的，50g淡奶油倒入，篩入低粉20g玉米澱粉10g，糖10克，翻拌就好，不要過度攪拌！

4. 蛋白裏分三次加入45g糖，滴入檸檬汁

5. 不能打的過硬，影響蛋糕表面開裂，預熱烤箱160℃十分鐘

6. 分次將蛋白拌入蛋糊，倒入六寸模具，震出氣泡，烤箱温度調整150℃上下火40分鐘，如果離加熱管太近要觀察上色後蓋錫紙，130℃再烤10分鐘，烤完結束不要馬上取出來，燜十分鐘以後拿出來，涼後冰箱冷藏，我是第二天吃，冷藏一晚（由於我做的太晚了少烤了10分鐘，內部不是太凝固）

7. 我這個是用於生日蛋糕，打發少量奶油用裱花嘴一個一個擠到蛋糕中間，表面篩可可粉～～

8. 內部濕濕噠～餅底個人調整，我喜歡吃餅底厚一點的

小貼士

我放的自制酸奶，如果外面買的酸奶需要減糖！
記錄一個菜譜方便自己查閲～～