無比簡單美味的巴斯克焦香南瓜芝士蛋糕｜烘焙小白友好

巴斯克焦香芝士蛋糕起源於西班牙的Basque，一家小店的老闆主廚研發了這款其貌不揚的蛋糕。外表看似焦糊，吃來卻味道十分驚豔。很快傳遍世界各地，成為風靡全球的網紅蛋糕。
這款蛋糕無需打發不用水浴不怕塌陷，只需將所有材料準備齊全混合攪拌均勻就成功了一半，再按自家烤箱的脾氣調節好温度烤好就完全成功。對於烘焙小白可謂超級友好，是幾乎不會失手的一款蛋糕。味道也是超級贊，中外友人凡是喜歡芝士蛋糕的就沒有不喜歡它的。我這兩年一共製作了不下十個，每次都好評如潮。
現在正值金秋時節，南瓜是這個季節必不可少的食品。週末印度鄰居的趴梯，我特別製作了這款巴斯克焦香南瓜芝士蛋糕帶去。這款蛋糕可以提前製作入冰箱冷藏，不用趕時間，非常適合趴梯。沒想到這個蛋糕在聚集了來自多國多人種的趴梯竟然如此受歡迎，好評一片。其貌不揚卻俘獲大眾的胃。貝貝南瓜綿軟香甜與奶油奶酪搭配一起，相得益彰，口感細膩，味道豐盈，不甜不膩，實在太讚了👍

用料  

無比簡單美味的巴斯克焦香南瓜芝士蛋糕｜烘焙小白友好的做法  

1. 1. 準備好所有原材料，奶油奶酪從冰箱取出室温軟化

2. 2. 貝貝南瓜切開去籽，洗淨切塊

3. 3. 在蒸鍋裏大火蒸15-20分鐘至軟爛即可

4. 4. 蒸熟後再去皮，非常容易

5. 5. 乾淨盆中加入去皮蒸熟的南瓜，加入部分淡奶油（80-100克左右）

6. 6. 將南瓜搗成泥並與淡奶油混合均為

7. 差不多這樣子就可以了

8. 7. 將烤箱預熱至420華氏/215攝氏度。

9. 8. 將所有材料，包括南瓜泥，雞蛋，奶油，奶油奶酪（先切成小塊），玉米澱粉，白糖一起放入料理機中。沒有料理機的可以用手動攪拌機攪打均勻。用料理機/破壁機可以打至十分細膩，如果手動打可以考慮過篩一下，以達到同樣細膩的效果。

10. 9. 開始攪打均勻

11. 這樣就可以了

12. 10. 準備好烤盤，裏面鋪上油紙，有皺摺也沒關係。將攪拌均勻的蛋糕液倒入烤盤中

13. 11. 可以再輕輕攪動一下去除中間的汽泡

14. 12. 放入預熱好的烤箱中，華氏420/攝氏215度烤35分鐘左右（根據自家烤箱略作調整）後，再調至上火（broil檔）烤一分鐘左右至表面焦糊即可

15. 剛出爐的蛋糕，可以眼見的塌陷屬於正常現象

16. 表皮焦糊，裏面金黃，滿屋飄香

17. 正面照—不要覺得我不好看就岐視我，只有嘗過才知道我的美味

18. 13. 放涼後入冰箱冷藏過夜或至少四小時以上取出

19. 14. 切開—-因為帶到人多的趴梯上去，切得比較小塊

20. 看看側面，色澤誘人😍

21. 嘗一塊，太好吃了😋完美！

小貼士

配方中是8寸的量，6寸的可以減半。甜度合適，可以適當稍減一點，我因為帶去西人趴梯，所以這次沒有減糖。