酸奶戚風蛋糕🍰

用料  

酸奶戚風蛋糕🍰的做法  

1. 把酸奶和玉米油混合後加入低筋麪粉攪勻。

2. 蛋黃糊：蛋清分離，把麪糊部分用Z字型攪勻，提起來麪糊來滴下來不會很快消失。

3. 蛋清：滴幾滴檸檬汁或白醋，把白糖分3次放入打發至小勾狀。

4. 把打發好的蛋白的3份之1放入蛋黃糊中，上下翻拌勻，然後倒入剩下的蛋白裏，以同樣的手法翻拌均勻，倒入8寸模具中，震出小汽泡。

5. 上下火，上150，下140烤40分鐘，各家烤箱不同，自己掌握時間。

6. 蛋糕側面，高度還是可以的。

7. 裏面組織比較細膩。

8. 口感比較鬆軟，比放牛奶做的口感濕潤一點，偶爾做下酸奶蛋糕換下口味還是不錯滴。

小貼士

由於每個人買蛋的大小不同，不能以蛋的個數為準，只要要看蛋黃糊的狀態，不能太乾，也不能太稀，還有打發蛋白的狀態也很重要，打發的時候先高速打發，最後用低速打發消大泡。主要還是多實踐才能總結經驗。