庫克洛夫巧克力蛋糕

庫克洛夫模具做出來的蛋糕形狀很漂亮，我買的8寸蛋糕模具，做的蛋糕體是按六寸蛋糕方子做的，模具顯得有些大，蛋糕烤熟後沒有撐起模具，庫克洛夫模具的形沒有完全體現出來，蛋糕高度稍微低了。下次再做，材料的份量要翻倍才行。川上文代的方子，蛋糕質量沒得説，唯一不滿意是部分原材料的品質，影響了蛋糕的味道和香氣。做蛋糕，爭取在經濟和時間的允許下選擇最好的原材料，無論自己或者送朋友，一定要做到品質的保證！純手工，純正原材料！！

用料  

庫克洛夫巧克力蛋糕的做法  

1. 粉類稱重，過篩。杏仁粉過篩（用手壓着過篩）。模具用融化牛油抹一遍模具，如冰箱冷藏。打散雞蛋。打發牛油，加入鹽，分幾次入白糖，打發至白色，呈現柔滑狀。

2. 幾次分次加入雞蛋液，放置油，雞蛋液分離，充分攪拌令其融合，柔滑。再加入過篩的杏仁粉，翻拌式拌勻，令粉與糊完全融合，不見杏仁粉顆粒。

3. 倒入酒，一次性加入過篩的粉類，翻拌式拌勻。此時，拿出冰箱內模具，再一次均勻抹上牛油。預熱烤箱180度，10分鐘。過篩高筋麪粉，均勻撒在模具內，令模具內部周圍一圈均勻站沾上粉，是為烤熟後，蛋糕脱模容易。

4. 熱水，隔熱加入巧克力。令其融化，加入一半面糊，混拌均勻，在倒入另外剩餘一半面糊，混拌均勻，倒入模具中，震一震，震出蛋糕體內氣泡。放入烤架上，180度，上下火，30分鐘，整體出現焦黃色，蛋糕體與模具出現間隙，即可拿出烤箱，倒扣在涼卻架上，完全涼卻後，自然脱模。過篩糖粉在蛋糕體表面，就OK了！