簡易版👉檸檬海綿蛋糕

孕期沒事做，天天都在做烘焙玩，這款檸檬海綿紙杯蛋糕🍰，口感酸酸甜甜的，搭配檸檬茶或者檸檬水，味道會非常非常好。我用的是木糖醇版本，大家可以用白糖代替。
🉐總結一下:

味道:酸酸甜甜

口感:有點老式蛋糕的感覺，略微有點幹

製作方法:簡單易上手

用料  

簡易版👉檸檬海綿蛋糕的做法  

1. 準備好所需要的材料以及工具

2. 先刮半個檸檬🍋表皮皮屑下來，注意不要刮到白色的肉，只需要表面薄薄一層就可以了

3. 準備好18克檸檬汁，如果不喜歡太酸的朋友，可以用水和檸檬汁各一半。

4. 稱好低粉，記得一定一定要過篩，不然翻拌的時候無法拌均勻

5. 打2個全蛋，不能是冰的雞蛋，一定要冷卻到室温，否則全蛋很難打發

6. 全蛋中加入木糖醇（細的白砂糖）因為有檸檬汁在，所以不會很甜，糖就不需要減量了，因為我做的本來就是低糖版本

7. 全蛋打發的小技巧，用一個盆子，接半盆温水，再把裝蛋液的盆子放上去進行全蛋打發。注意:冷藏過的全蛋，非常非常難打發，全蛋的打發最佳温度是43度左右，所以適當的加熱，有利於打發，但是不能用太熱的水，不然很容易消泡。

8. 這個視頻就是全蛋打發快要好了的樣子，像這種了以後，在打發一會就很完美了。

9. 全蛋打發到提起打蛋器，蛋液滴在表面，不會輕易化開，並且有固定的形狀就可以了。在全蛋打發到一半的時候，可以加入檸檬皮屑

10. 全蛋打發好以後，加入過篩的低粉，分2至3次加入，技術好的可以一次加入，快速翻拌，一定要速度快，從下往上翻拌，不能畫圈翻拌。👉中間加入檸檬與油繼續翻拌，這樣你會得到一盆濃稠能固定的膏體，不是很稀的液體，如果很稀很稀，那不好意思，你的全蛋已經消泡了，預計烤出來會不太好吃。

11. 紙杯一定要提前準備好，因為翻拌好的全蛋液，很容易消泡，提前準備就可以快速入模具進行烘烤。紙杯8分滿就可以了。

12. 烤箱可以在全蛋液打發到三分之二的時候，打開提前預熱，一定不要等到蛋液入模具了在預熱，這樣會消泡。
    温度:上下管180度，中層或中下層，18-20分鐘。

13. 如何判斷蛋糕是否熟了，用一根小牙籤，快速插入蛋糕中間，快速取出，如果牙籤上沒有任何粘連物，説明蛋糕已經熟了，如果有很多粘連物，説明還需要繼續烤幾分鐘。

14. 考好出爐了，一股濃郁的檸檬🍋清香，超級好聞！等蛋糕冷卻了，就可以加自己喜歡的配飾，比如淡奶油配合水果顆粒。
    

15. 這款蛋糕，口感是略微有一點點偏幹，但是配合檸檬水或是檸檬茶，真的真的超級好吃😋
    喜歡的朋友，動起來吧！

16. 簡直就是完美的低脂下午茶🍵