Kouglof阿爾薩斯奶油圓蛋糕－婆婆的方子最美味

嫁到阿爾薩斯來最常做的一款點心，説是點心，其實更多的是做開胃餐，配阿爾薩斯起泡酒Crémant或者香檳真的很棒，分甜鹹兩種。今兒這款是甜的，經典款中加了葡萄，杏仁。鹹的裏面多是煙燻五花肉，也很棒。方子是婆婆的媽媽傳下來的。入了烘焙坑的朋友們都知道，黃油，麪粉，糖的比例稍微變化，口感就會很不一樣。其實我自己也試了很多方子，還是覺得傳下來的這個老方子最好。

用料  

Kouglof阿爾薩斯奶油圓蛋糕－婆婆的方子最美味的做法  

1. 發小種，將原料中的100g麪粉放入碗中，另加入用温牛奶和好的酵母水，用籠布或保鮮膜蓋住，温熱條件下發1小時

2. 將葡萄乾泡入温水中，或朗姆酒中

3. 1小時後，在容器中加入剩餘的200g麪粉，2個雞蛋，糖，鹽，接着攪拌。將室温下的黃油慢慢拌入，用機器攪拌10分鐘左右

4. 將2中的葡萄乾拌入

5. 發第二次面，將3攪拌好的面圖濕籠布蓋住，温熱環境下繼續發酵1小時

6. 在模子內塗一層黃油，脱模時比較好脱，然後每一個格擺入2-3個杏仁

7. 將5中發好的麪糰倒入模子，塗抹均勻表明

8. 第三次發麪，濕籠布蓋住，温熱環境1小時

9. 烤箱內180度，50-55分鐘左右即成

小貼士

我用的是傳統阿爾薩斯的土陶模子，大家可以在網上搜一搜，用土陶模子的話，烤箱預熱時就要把模子放進去，這種土陶模子受不了突然的高温。如果是硅膠模的話，等烤箱預熱好再放入