櫻花慕斯蛋糕——小晗，生日快樂

小晗，這是你出生後的第一個生日，給你做一個蛋糕，謝謝你的到來，所帶給我們的歡樂。
（我用的是展藝10寸方形模具，邊長18cm*18cm）

用料  

櫻花慕斯蛋糕——小晗，生日快樂的做法  

1. 我是第一天晚上做的餅底層和芝士層，第二天上午做的鏡面層。
   第一天晚上：
   準備材料

2. 消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麪杖壓碎

3. 黃油隔水融化

4. 倒入餅乾碎，與黃油混合均勻

5. 倒入模具，用擀麪杖壓實，放入冰箱冷藏1小時

6. 冷藏餅底層的時候，在分成小塊的奶油奶酪中，加入白砂糖，攪拌均勻

7. 用電動打蛋器最低檔，打發至無顆粒狀

8. 加入兩個蛋黃，攪拌均勻

9. 加入酸奶，攪拌均勻

10. 吉利丁片放入冷水中軟化

11. 將淡奶油和牛奶混合，倒入瀝乾水份的吉利丁片，隔水攪拌均勻，使吉利丁片全部溶解

12. 吉列丁片溶液分次倒入奶油奶酪溶液

13. 如圖

14. 第一次倒入，攪拌均勻後，再倒入剩餘吉利丁片溶液，分三次倒入

15. 直至如圖所示混合均勻的溶液

16. 從冰箱中取出模具，倒入芝士層混合液，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，冷藏一晚

17. 第二天上午，取適量温水（接近冷水的温度），泡開鹽漬櫻花，不要用開水或温度較高的水，容易讓花褪色。低温泡的話，可以保留一些櫻花的粉色會更好看

18. 70克冷水，放入4片吉利丁片軟化

19. 各種搖晃雪碧，使其產生氣泡，緩緩打開蓋子，去泡。重複幾次，直到沒有氣泡

20. 將吉利丁片連同水一起，隔熱水融化

21. 倒入雪碧

22. 待溶液冷卻至比體温低的時候

23. 從冰箱裏取出模具，用勺子將鏡面層液體舀入模具

24. 用櫻花擺出自己喜歡的造型，室温下靜置到鏡面層稍微凝固，櫻花不會隨鏡面層液體飄動，放入冰箱冷藏室冷藏幾小時，至鏡面層凝固，即可

25. 小晗，祝你生日快樂

26. 這款蛋糕，慕斯的甜，綜合了鹽漬櫻花的鹹；餅底層、芝士層、鏡面層各有各的軟硬口感，融化入口，洋溢着春天的味道。

27. 多下來的一些慕斯，做了兩個布丁^_^，一個給小盈，一個給小晗

28. 希望你倆的心中，永遠如春天

小貼士

鏡面層做好後，放入冰箱前不要蓋保鮮膜，因為保鮮膜容易碰到鏡面，使鏡面變得不平整光潔。