白川の新奧爾良乳酪麥芬

從小很喜歡吃開封菜的新奧爾良烤翅，我覺得它和其他雞翅不一樣，它是我的阿珂。新奧爾良風味的加入，讓千篇一律的麥芬都鮮活了起來，它很特別。
特別的鹹口麥芬就像特別的你。

如果你吃慣了甜味的點心做早餐或下午茶的話，來試試這款鹹口麥芬給自己不一樣的味蕾體驗吧w


此麥芬屬是【濕軟】口感，不是【沒烤熟】請注意，跪求小當家們看清楚再做，喜歡【厚實微噎】不適合這個菜譜，可在下廚房自行搜索別的菜譜。

一小勺=5ml的量勺
一大勺=15ml的量勺

【泡打粉】我用的是RUMFORD的無鋁泡打粉
【發酵黃油】我用的是總統牌無鹽發酵黃油

菜譜分量約做4-5個直徑7cm大小的麥芬紙模。

白川的muffin系列：
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用料  

白川の新奧爾良乳酪麥芬的做法  

1. 低粉過篩。
   奶油奶酪切小塊。

2. B類中發酵黃油40g室温軟化至手指能戳進黃油的狀態後，加入25g白砂糖用電動打蛋器打發至發白蓬鬆細膩奶油狀。
   分三次加入雞蛋液，混合均勻。

3. 加入B類剩餘材料，用刮刀攪拌均勻。

4. 加入A類材料。新奧爾良醃料粉我用的是超市最常見的。

5. 加入C類中的奶油奶酪粗略攪拌均勻。
   不能把奶油奶酪與之完全混合至看不見，要留有塊狀，如圖狀態就可以了。

6. 烤箱預熱180度。麪糊入模。表面撒上幹葱碎。
   180度，中層，上下火，20-25分鐘。中途表面上色過重的話加蓋錫紙。

7. 此麥芬屬是【濕軟】口感，不是【沒烤熟】，煩請看清楚再做，喜歡【厚實微噎】的請繞道，可在下廚房自行搜索別的菜譜。