雙拼杯子蛋糕（小美美善品版）

用美善品TM5（以下簡稱小美）輔助製作兩款經典的杯子蛋糕，烘焙新手也能輕鬆上手~

用料  

雙拼杯子蛋糕（小美美善品版）的做法  

1. ★草莓醬紅絲絨杯子蛋糕★
   
   ✔紅絲絨蛋糕
   ❶準備工作：
   烤箱預熱180度；
   6只雞蛋確保常温狀態；
   （混合面）80克低筋麪粉和10克紅曲粉過篩並混合；
   （混合糊）40克葵花籽油/玉米油、40克椰汁/水、40克奶粉混合成較為濃稠的糊狀；
   小美主鍋確保無水無油，插入蝴蝶棒。
   ❷打發雞蛋：
   6只雞蛋、60克糖粉放入主鍋；
   6分鐘、37度、速度4打發；
   6分鐘、速度4打發。
   ❸混合麪糊：
   混合面過篩、混合糊、1克鹽倒入主鍋；
   4秒、速度3攪拌均勻。
   ❹裝模烘烤：
   將混合麪糊倒入模具，倒滿模具的¾即可；
   輕輕震動兩下模具進行排氣；
   放入烤箱，設置烘烤模式25分鐘180度
   （需根據烤箱實際進行適當調整）；
   ❺脱模冷卻：
   蛋糕烤好後需立即取出，倒扣在烤架上；
   稍稍冷卻至可以脱模的狀態後立即脱模，脱模後繼續冷卻。
   
   ✔奶油奶酪霜
   ❶準備工作：
   200克奶油奶酪、100克無鹽黃油室温軟化至可以用刮板輕易按壓的程度；
   小美主鍋確保無油無水，插入蝴蝶棒。
   ❷混合打發：
   將200克奶油奶酪、100克無鹽黃油、60克冰糖粉放入主鍋，1分鐘、速度3混合並攪打至順滑蓬鬆狀態；
   將40克淡奶油、10克檸檬汁放入主鍋，2分鐘、速度3混合打發至表面紋理清晰、質地濃稠輕盈的狀態。
   ❸裝袋冷藏：
   將打發的奶油奶酪霜裝入裱花袋，放入冰箱冷藏；
   冷藏20分鐘左右，擠出的奶油奶酪霜可見明顯花紋，即可取出備用。
   
   ✔組裝
   ❶加工蛋糕：
   將每塊蛋糕的中間挖出一個小洞，洞的直徑和深度約等於蛋糕直徑和深度的一半；
   ❷夾心填餡：
   在小洞中填入草莓果醬，可以用草莓果醬來平衡蛋糕的風味，本方子中的海綿蛋糕甜味偏淡（使用帶果肉的果醬可豐富蛋糕的層次和口感，我使用的是德國嘉麗Zuegg的草莓果醬，有草莓果粒口感好味道偏甜），也可使用小美自帶的食譜製作草莓果醬，方便快捷還可以根據自己的口味進行個性化調整；
   ❸裱花裝飾：
   將奶油奶酪霜擠在蛋糕上進行裱花處理（可以根據自己的喜好擠出有層次感的造型，一般是從外向裏進行裱花，花型要緊湊，要把整個蛋糕的表面均勻覆蓋）；
   根據自己的喜好佈置草莓凍幹，將挖出的蛋糕掰成小塊撒在上面。

2.                     ★巧克力杯子蛋糕★
   
   ✔巧克力蛋糕
   ❶準備工作：
   烤箱預熱180度；
   6只雞蛋確保常温狀態；
   （混合面）80克低筋麪粉和10克巧克力粉過篩並混合；
   （混合糊）40克葵花籽油/玉米油、40克椰汁/水、40克奶粉混合成較為濃稠的糊狀；
   小美主鍋確保無水無油，插入蝴蝶棒。
   ❷打發雞蛋：
   6只雞蛋、60克糖粉放入主鍋；
   6分鐘、37度、速度4打發；
   6分鐘、速度4打發。
   ❸混合麪糊：
   混合面、混合糊、1克鹽倒入主鍋；
   4秒、速度3攪拌均勻。
   ❹裝模烘烤：
   將混合麪糊倒入模具，倒滿模具的¾即可；
   輕輕震動兩下模具進行排氣；
   撒入烘焙巧克力豆（由於巧克力豆下沉速度很快，撒豆及放入烤箱動作一定要快，否則豆子沉底烤出來層次感大大降低，同時要注意撒豆要避開蛋糕外側邊緣位置，儘量分散地撒在蛋糕中心，避免巧克力從蛋糕外側流出影響美觀，分散撒開可避免巧克力豆下沉過快）；
   放入烤箱，設置烘烤模式25分鐘180度
   （需根據烤箱實際進行適當調整）；
   ❺脱模冷卻：
   蛋糕烤好後需立即取出，倒扣在烤架上冷卻。
   
   ✔巧克力奶油霜
   ❶準備工作：
   小美主鍋確保無油無水，插入蝴蝶棒。
   ❷混合打發：
   將400克淡奶油、40克糖粉、10克巧克力粉放入主鍋，速度3混合攪打，直至巧克力奶油霜到達蓬鬆狀態，表面有較為清晰的紋理。
   ❸裝袋冷藏：
   將打發的巧克力奶油霜裝入裱花袋，放入冰箱冷藏；
   冷藏20分鐘左右，擠出的巧克力奶油霜可見明顯花紋，即可取出備用。
   
   ✔組裝
   ❶裱花：
   將巧克力奶油霜擠在蛋糕上進行裱花處理（可以根據自己的喜好擠出有層次感的造型，一般是從外向裏進行裱花，花型要緊湊，要把整個蛋糕的表面均勻覆蓋），巧克力奶油霜由於沒有放黃油、奶酪等易定型材料，容易融化，如不能立即享用，需冷藏保存。
   ❷裝飾：
   根據自己的喜好，淋上巧克力醬、焦糖醬，並撒上海鹽以及混合堅果碎/堅果粉，此步驟可大大提升蛋糕的口味和層次感，如不想添加兩種甜醬，可適當將巧克力蛋糕和巧克力奶油霜中冰糖粉的量增加一些。

小貼士

關於模具：草莓醬夾心杯子蛋糕選擇馬芬的模具，因為個人感覺在直徑和高度均適中的情況下，填餡後切出來的蛋糕會更加美觀。巧克力蛋糕選用了瘦高的禮帽型紙杯，是因為可以減慢巧克力豆下沉的時間，同時切出來的蛋糕會更有層次感。不同的蛋糕模具對蛋糕口味沒有影響，可以根據實際進行選擇。