樂焙廚房|(視頻) 自己動手做防潮烘焙糖粉 / 糖霜

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最近有很多童鞋問我們糖粉/ 糖霜可以自己動手做嗎? 我説當然可以啦, 製作步驟還非常簡單, 只需要攪拌機和篩網就可以開始動手了!而且成本也降下來一半左右, 再也不用擔心烘焙是個無底坑了! 更多知識點建議把視頻看完, 視頻教學老師花了很多心血拍攝的, 有不明白和想詢問的, 可以直接在公眾號對話框直接發信息, 等待童鞋你哦!

用料  

樂焙廚房|(視頻) 自己動手做防潮烘焙糖粉 / 糖霜的做法  

1. 把白砂糖分開三次加入攪拌機當中 (詳情看視頻講解)

2. 玉米澱粉也是一樣, 分開三次加入攪拌機當中

3. 有這種攪拌機的話, 直接按堅果類的攪拌模式就可以了, 但是如果沒有這種攪拌機的童鞋也不用擔心, 把你的攪拌機開到最大的速度就可以了 ( 用攪拌機的時候要25秒歇5秒，要不會攪拌機的壽命縮短 )

4. 開始攪磨第一次的白砂糖

5. 大約磨8-10秒, 直到可以看到細膩的粉末狀 ( 詳情請看視頻 )

6. 再加入第二次的白砂糖和玉米澱粉

7. 然後繼續攪磨

8. 大約磨8-10秒, 直到可以看到細膩的粉末狀 ( 詳情請看視頻 )

9. 把最後的白砂糖和玉米澱粉全部加入到攪拌機中

10. 繼續攪磨到沒有看到白砂糖的狀態

11. 把磨好的糖粉倒入篩網當中

12. 過篩掉沒有攪磨到的白砂糖

13. 過篩剩下攪磨不到的白砂糖, 可以倒回攪拌機中, 繼續攪拌( 如剩下很少, 那就不要了 )

14. 可以感受一下你自己製作的糖粉

15. 手感非常細膩

16. 樂焙廚房kithchen小貼士:
    1. 白砂糖配玉米澱粉10:1的比例
    2. 玉米澱粉可以增加糖粉存放時間, 不會結塊狀
    3. 綿白糖不可代替糖粉
    4. 倒入砂糖。量多的不要一次全部加入，要分次
    5. 用攪拌機的時候要25秒歇5秒，要不會攪拌機的壽命縮短

17. 有加玉米澱粉和沒有加的對比圖, 沒有加玉米澱粉的, 很容易結硬硬的大結塊, 這種現象就是因為空氣中的水分被糖吸收了, 所以加入玉米澱粉的糖粉, 保存方法和細膩程度, 也是更加優勝!