32cm戚風奶油蛋糕卷

我家烤箱33L，直接用烤箱烤盤烤的。配方是兩盤的，一盤的話份量要減半～

用料  

32cm戚風奶油蛋糕卷的做法  

1. 準備材料。做的戚風蛋糕都大同小異了。先分蛋，做好蛋黃糊。（可在蛋黃糊里加10g的椰蓉會更香一點）蛋黃糊步驟：在蛋黃裏放入糖、玉米油、牛奶、椰蓉攪拌混合後，分兩次篩放入麪粉，攪拌後待用。

2. 分三次加糖打發蛋白。打到打到頭覺得有點沉就可以了，提起打蛋器有點小尖角。

3. 混合蛋白霜和蛋黃糊做成蛋糕糊，分兩次去混合，記得切拌手法，由下往上翻拌去做蛋糕糊。烤盤墊上油紙，倒入後要震動幾下，基本抹平，不然少的地方焦了，厚的地方不熟，邊邊的份量一定要平等。

4. 温度180℃20分。上色基本可以了，有點漲起來會回縮的，就要拿出來了。 拿出後倒扣在烤架上，大約3～5分鐘後有點涼了，餘温也是可以做的，但是不能太熱，不然會融掉奶油。

5. 開始打發奶油，100g奶油加10g糖也可以了，看個人口味吧。打發到有點紋路不回就可以了。

6. 油紙別浪費，可以拿來卷，先在靠近自己的卷邊先輕輕切一刀不切斷，是為了更好的卷，要是其餘三邊有點焦邊也要切斷。烤面向上，塗一層奶油，上面放點椰蓉，抹平。左右卷邊和對面卷邊不要放太多奶油，不然會擠出來的。

7. 卷好後，將油紙兩邊擰成糖果這樣，紮實後放冰箱至少半個鍾，之後拿出來切，當然切一刀抹乾淨再切，不然看我懶就切得有點醜了。

8. 成品，簡單。圖雖醜，但是真的好吃多了。餡可以試試簡單蜂蜜水卷，或者甜沙拉醬+肉鬆。