棉花蛋糕～～綿軟，美味

配方來自～過於傲嬌就是欠削
雖然做的不如原主做的那麼完美，但是也是我做過最好吃的蛋糕，所以發上來一起分享分享^_^
這個蛋糕入口是非常細膩的口感，亦如棉花一般的柔軟，亦像芝士蛋糕一樣入口及化（用了原主的話，因為這個形容真的是太貼切，所以就搬過來用了，見諒）謝謝～過於傲嬌就是欠削～帶來這麼美味的蛋糕^_^

用料  

棉花蛋糕～～綿軟，美味的做法  

1. 稱取40克玉米油進奶鍋

2. 把玉米油加熱到看見紋路，關火稍微放涼一些

3. 稱50克低筋麪粉，過篩備用

4. 把過篩好的低筋麪粉倒入稍稍降温的玉米油裏，攪拌均勻

5. 麪粉和油充分的混合，成麪糊狀

6. 三個蛋黃和三個蛋白分出來，分別盛放，再把一個全蛋和3個蛋黃打在一起。【注意：裝蛋白的碗一定要無油無水】

7. 三個蛋黃和一個全蛋攪勻

8. 攪勻的蛋液加入50克的牛奶

9. 攪勻蛋液和牛奶，變成蛋奶液

10. 攪勻的蛋奶液里加入先前就伴好的油麪糊和1克的食鹽

11. 把10步驟裏的東西攪攪攪……攪勻，變成蛋奶麪糊，狀態可流動

12. 【我家是長帝烤箱裏比較低端的型號，預熱時間有點久，所以在準備打發蛋白霜的時候我就開始預熱烤烤箱了，上下火170度】開始打發三個蛋白，用電動打蛋器中速攪打到出現粗氣泡，加入3滴檸檬汁或者白醋

13. 細沙糖50克分3次加入蛋白裏，打至粗泡後加檸檬汁加3/1的糖【備註：原方是40克糖，但是我們家喜歡甜一些，所以我多加註意10克糖】

14. 第二次加糖，看起來蛋白已經變白，蛋白液的氣泡也小了變白了，繼續打蛋器中速攪打

15. 第三次加糖，這個時候蛋白液的體積已經明顯的膨脹起來了，加完糖後繼續攪打，一直打到8分發，濕型發泡

16. 打到這樣帶小勾的濕型發泡就可以停止了【備註：不要打到乾性/硬性發泡哦，不然等下很難攪拌進蛋液哦】

17. 取3/1蛋白霜混合進蛋奶麪糊，從下至上翻拌均勻，快速翻拌到看不見蛋白，就可以把蛋液倒進剩餘倒蛋白霜裏，繼續快速的從下至上翻拌，直至看不見蛋白為止【備註：不能畫圈隨意攪拌哦，會消泡的】

18. 快速攪拌好的蛋糕糊

19. 不漏的模具裏墊上油紙，倒入蛋糕糊後稍震幾下去除打起泡，以及平整蛋糕

20. 預熱好的烤箱最下層放入烤盤，烤盤裏倒入接近沸騰的熱水，熱水的水量一定要足，避免在烘烤過程中烤至水乾，但是也不要過滿，不然等下放入模具是水漫出來淋着發熱管就不好了。接着把蛋糕模具放進烤盤裏開烤。上下火170度烤10分鐘。

21. 170度烤10分鐘後，烤箱温度調整上下火至150度，繼續烤40分鐘，插一根牙籤，沒有面糊沾在牙籤上，就是蛋糕烤好了，這樣就可以拿出烤箱，把模具倒扣晾網上放涼了

22. 放涼後的蛋糕，就可以分割，開吃啦^_^如果想吃冰涼的就放進冰箱冷藏2個小時就可以了^_^不過我喜歡吃常温的，所以就直接吃～吃～吃～