天使蛋糕(蔓越莓）

每次做蛋撻總會剩下很多蛋白，不知道做什麼的時候，不如來試試這款天使蛋糕，組織細膩，口感清爽。

用料  

天使蛋糕(蔓越莓）的做法  

1. 準備好全部食材。

2. 玉米油加熱至70-80度，篩入全部粉類，拌勻，再加入牛奶，繼續拌勻。

3. 蛋白倒入廚師機，再加入幾滴檸檬汁，打發至魚眼狀，開始加入三分之一的細砂糖，待細砂糖完全消失，看不到顆粒再加入三分之一細砂糖，依此加入最後的細砂糖，打發至硬性發泡。

4. 取出準備好的麪糊，加入少許蛋白霜，切拌均勻後再加入一部分的蛋白霜加入，同樣的方法拌勻，然後再加入餘下的蛋白霜，仍用之前的方法拌勻。

5. 將準備好的麪糊倒入模具，倒入一半時撒上一半蔓越莓幹，接着再倒入餘下的麪糊，表面撒上餘下的蔓越莓幹。

6. 放入預熱好的烤箱，150度烤制50分鐘左右。

7. 烤好的蛋糕拿出來之後在桌子上空15釐米左右的高度摔下去，一兩下就好了，把蛋糕內部多餘的熱氣給震出來，然後倒扣晾涼即可。

8. 成品照

9. 成品照

10. 成品照

小貼士

1.倒麪糊時，蛋盆離模具大概15釐米高倒入麪糊，這樣能使裏面的大氣泡自動消除。
2.混合麪糊時需要注意手法，可用刮刀翻拌均勻，也可用蛋抽Z字拌勻，但不能劃圈攪拌。