手把手教你做懷舊點心之奶黃千層饅頭/奶黃千層糕

很久很久都沒在餐館見過千層饅頭了，由於家裏沒有鹹蛋黃，做不到鹹蛋奶黃，所以用了粟米代替鹹蛋黃，做了粟米奶黃餡。我把麪糰擀的太薄了，下一回一定記得不再擀薄。

玉米奶黃包子：

用料  

手把手教你做懷舊點心之奶黃千層饅頭/奶黃千層糕的做法  

1. 把所有材料放入麪包機，攪拌均勻，發酵至原來兩倍。或用手搓揉：除了油，拌勻所有材料，成團後加入油，搓揉至麪糰光滑。加蓋，發酵至原來雙倍。

2. 奶黃餡：煮溶黃油，加入麪粉，炒至香，倒入拌勻的牛奶+卡斯大粉。

3. 用中火煮至微濃稠的時候，加入糖，繼續攪拌，煮至濃稠，加入罐頭玉米粒，攪拌均勻，盛起備用。温馨提示：煮奶黃的時候，剛開始會非常水，耐心繼續攪拌，液體熱的時候很快就會變得濃稠。

4. 奶黃濃稠後關火，加入玉米粒，拌勻，盛起備用。分割4等份。

5. 發酵好的麪糰，排氣，分割5等份，最後一份要多一點。

6. 取出一分麪糰，擀平，鋪上奶黃餡料。再鋪上一份麪糰，再鋪上一層餡料，重複直到完為止。最後一層遮蓋每一層面團和餡料。

7. 放入鍋中，靜置20分鐘。你會發現麪糰微微發胖。

8. 熱一鍋水，大火蒸25分鐘左右。燜5分鐘，取出待涼。我的鄰居剛好來找我聊天，結果忘了取出，燜太久，表面不美了😱🥲

9. 待涼後，切塊享用。

10. 下一回一定記得別擀那麼薄，相信成品會更美。

11. 家人很喜歡吃！值得一試。