🎅🏻「蔓越莓&葡萄朗姆酒麴奇餅乾」🎄

一次寫兩個版本的方子～主要是懶的寫兩次😂
之前做過蔓越莓版的 今天又做了葡萄朗姆酒的  根據自己喜好選擇吧！

此方為40*35的烤架一整架的量  
我喜歡一次多烤點 想吃就吃
烤的時候和烤完都奶香四溢  吃完一塊還想吃  hhh

emmm話説我這大半夜的看球啃餅乾順便寫方子也是沒誰了啊～😏

用料  

🎅🏻「蔓越莓&葡萄朗姆酒麴奇餅乾」🎄的做法  

1. 準備工作；
   1.蔓越莓不用酒漬、葡萄朗姆酒版的需要提前一晚把葡萄乾用朗姆酒泡着  也可以只泡漬2-3小時  泡軟即可
   2.雞蛋和黃油從冰箱拿出來  待黃油室温軟化即可  黃油切片或切塊 能加快軟化速度、雞蛋整顆打散備用
   3.圖中的咖啡與此方無關😂 純粹個人愛好 喜歡邊烘焙邊喝點

2. 蔓越莓（朗姆酒漬葡萄乾）切碎  
   大概切切就行了 不用太碎  
   切太碎烤前再切的時候容易掉果料渣

3. 黃油、糖霜、淡奶油、香草精依次加入並攪拌均勻

4. 分次加入蛋液 至少分三次

5. 分次加入能讓蛋液與之更好融合、畢竟黃油量比較多  避免水油分離

6. 將此奶油糊糊用手動打蛋器適當打發 打發至顏色變淺即可（適當打發可以讓曲奇變酥）

7. 篩入低筋麪粉

8. 用刮刀將低粉翻拌均勻 注意是翻拌翻拌翻拌！你要攪拌完起筋了那就是硬餅乾了昂！ 所謂翻拌就跟炒菜差不多  每一次翻拌都要抄底  翻拌到看不見乾粉就行了  

9. 混入果料

10. 翻拌均勻 這時的麪糰應該是非常黏的狀態

11. 把黏稠的麪糰放在保鮮膜上  
    左右對摺保鮮膜 壓扁麪糰  
    打開保鮮膜再上下對摺 繼續壓扁  注意不能揉麪團 ！不然會起筋！
    壓扁個兩三次就行了  然後進行整形  
    整形我喜歡隨性些  畢竟自己吃  開心就好 ～把保鮮膜兩頭擰緊 然後拎起來在操作枱上下左右摔個四下 看着是差不多的方形就可以了

12. 把整形好的麪糰放入冰箱  -18°冷凍40分鐘

13. 冷凍麪糰取出切片、
    切的時候就可以開始預熱烤箱了
    140°十分鐘左右 （我喜歡有上色的餅乾 一般預熱都150° 進烤箱以後再轉到140°）
    此時麪糰的狀態應該是非常好切不費力的狀態  不粘刀 也不會硬到切不動
    5㎜左右的片即可～太薄容易糊  太厚烤不透   

14. 烤盤墊好油紙擺盤  適當留些距離  因為會有一丁點兒膨脹  避免粘連
    入烤箱140° 25分鐘左右 （時間長短自行控制 每家烤箱脾氣不一樣 20分鐘左右看微微開始上色了 再等個一分鐘就行了  畢竟是重料的方子  開始上色到烤糊的時間並不會太久  所以第一次做的時候  死盯着烤箱然後記好時間是很必要的 ）

15. 烤完之後喜歡酥脆的就把餅乾迅速脱模倒進烤網上冷卻  
    喜歡稍微有些軟度的  可以繼續鋪在油紙上等它自然冷卻  

16. 送禮自用兩相宜～