香酥不膩的原味曲奇

分享一個極其樸素的#曲奇#配方。之所以説樸素，是因為你會覺得她不夠入口即化，但是會覺得很香，不會膩。
有幾個非常重要的小tips，要認真看👇
1⃣️黃油一定要軟化到位，軟化到用打蛋器能非常容易的打順滑。如果不能就用熱吹風機吹一吹黃油表面，吹個五六秒就可以，再打一下，不行的話再吹五六秒，直到能打順滑（看圖一狀態）。
2⃣️室温在20-25度，用常温蛋液。室温低於20度，蛋液要隔水加熱到温温的狀態。室温高於25度，可以用冷藏蛋液。
3⃣️加入低粉後，用切拌和翻拌的手法，絕對不要用按壓的手法，不能碾壓麪糊，那會把打入黃油的空氣都碾壓出去，最後做出的曲奇會死塌塌的不夠酥鬆。
4⃣️打發黃油的時候也不要過度長時間打發，打發過度會讓黃油失去彈性，最後做出的曲奇花紋會不清晰不立體。判斷方法就是，黃油很明顯的蓬鬆發白並且有彈性，攪打的時候紋路清晰。如果黃油漸漸的變稀，紋路也開始不明顯，就是過度了。
5⃣️烘烤180度15-20分鐘，直到烤制金黃色。最好用風爐模式。
🌟總之配方不是重點，關鍵是操作手法，細節決定成敗。

用料  

香酥不膩的原味曲奇的做法  

1. 黃油軟化到位，打至順滑

2. 加入糖粉，先手動混合一下。否則一開電動糖粉就全飛了。

3. 再開電動完全攪打順滑並且蓬鬆發白。

4. 分五次加入全蛋液。每加入一次都要打到完全融合再加入下一次。

5. 最後呈現出的狀態，細膩並且蓬鬆有彈性的感覺。

6. 加入低粉，用切拌+翻拌的手法。一定不要按壓麪糊。

7. 最後面糊的狀態，不是光滑的，是粗糙有顆粒感的，並且眼睛就能看到是充滿空氣感，蓬鬆的，不是死塌塌的麪糊。

8. 裱花嘴是三能sn7092，分兩次裝入裱花袋，不要用手按壓，一定要用刮板

9. 擠出大小均勻的曲奇花

10. 180度15-20分鐘，最好用風爐模式