【長臉最愛】椰香曲奇

記錄長臉喜歡的口感。下回試試椰子油做冰曲奇。

用料  

【長臉最愛】椰香曲奇的做法  

1. 椰蓉放在300f烤箱裏烤5-8分鐘，到微微發焦出香味並且乾燥了就可以。我喜歡分成兩半烤，一半時間短烤乾就拿出來，另一半烤到焦黃色，這樣拌在麪糊裏特別好看。
   烤完的椰蓉放到室温然後切成碎末。

2. 黃油室温軟化到可以隨意掰動的狀態，加糖粉後打法到蓬鬆發白

3. 分次加入椰奶油，繼續攪打至完全融合。椰奶油不是椰奶！狀態本身比重奶油還要濃厚，也是滿滿的脂肪，所以基本不會有分離的問題，只要幾十秒就可完全打勻。

4. 篩入低筋麪粉，大致攪拌。

5. 倒入冷卻好的椰蓉碎，攪拌均勻。

6. 麪糊倒入裱花袋，擠出花樣即可。也可以用餅乾模子冷凍然後切片。
   關於常出現的不好擠的問題，我記得自己剛開始做曲奇的時候第一次擠破了兩個裱花袋，後來發現是用成了小號花嘴，黃油沒有打發到位也是不好擠的原因。這個裏面有椰蓉，所以建議用wilton 4B這樣的大開口花嘴來做，2D都會堵，1M看起來好像可以不過沒試過。

7. 擠出來後放入冰箱冷藏至少半個小時，定花型，不然一烤就塌了。烤箱預熱350F（185C），25-30分鐘。
   正常我烤餅乾基本都是350f 18分鐘，不過擠花餅乾我喜歡用馬卡龍的硅膠墊，發現用它烤餅乾總要多個幾分鐘，還有4B的花型我喜歡擠的高高的，所以也要加幾分鐘。總之時間自己調節，寧可稍微短點也別烤糊，不熟還可以回爐。