蘇式杏仁酥（家庭版）

蘇式的杏仁酥是真的放杏仁的，用豬油製作，香酥可口！我這個是家庭版的，因為家裏老人年紀大了，考慮到三高等就改用植物油了，但絕對不影響香酥的口感！
食譜出處：流光舞

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用料  

蘇式杏仁酥（家庭版）的做法  

1. 30克美國大杏仁放入漢美馳多功能攪拌機，蓋上蓋子點動幾秒，打成杏仁碎。

2. 雞蛋打散，容器裏稱好玉米油，糖粉，鹽

3. 倒入雞蛋液攪拌均勻，蛋液不要全用完，留一點刷表面用，攪拌好的狀態是如圖比較濃稠的液體。

4. 粉類放一起拌勻過篩，篩入步驟3中

5. 加入杏仁碎

6. 混合成如圖狀態的麪糰，稍微拌勻後就可以用手揉了，很容易成團。

7. 依次稱出20克左右的小麪糰

8. 搓圓搓光滑排入烤盤，烤箱開180度預熱

9. 如圖用手掌按扁，厚度約1釐米左右，中間可以用拇指或工具按一個小圓凹，也可以不按，表面挨個刷一層蛋液。

10. 放入預熱好的烤箱，175度15分鐘中層，時間快到注意觀察上色，根據自家烤箱脾氣調整時間哦！時間到出爐放涼後再吃，非常香酥！

小貼士

雞蛋一定要常温的，不然會和玉米油融合不好影響後面的操作！
第二步一定要充分混合均勻，冬天可以坐温水攪拌，糖一定要融化，油和蛋液一定要充分融合！

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