終於來到春光明媚的三月啦,天氣轉暖,陽光燦爛,微風和煦,真是讓人心情大好。這個季節,很多花都開了,現在流行觀賞櫻花,其實櫻花也可以做成甜品的啦~如果説味道,實話説它在提味方面倒是真不多,主要貢獻顏值~
今天做的櫻花曲奇就是應景的,正好家裏有種一些料理用的香草,也做了幾塊香草的,大家自由發揮,即使不放任何香草,直接做成曲奇,自由發揮刻成各種動物形狀,給小朋友or日常零食也是非常好的,口感酥脆的,同時不會過於油膩。
我做了直徑5cm的餅乾大概26塊,給大家參考。
用料
黃油 | 60g |
糖粉 | 40g(我覺得甜度正好,怕甜可減5-10g) |
鹽 | 0.5g(可省略) |
淡奶油 | 25g |
低粉 | 130g |
鹽漬櫻花 | 適量 |
可食用香草 | 適量 |
春日櫻花薄曲奇餅乾的做法
提前處理鹽漬櫻花,就是提前四個小時用水泡開,期間可以換2-3次水,要不然太鹹了。
我試過了,温水、冷水無所謂,關鍵是時間要夠,一定要泡開,要不然是乾癟的狀態。準備工作:
淡奶油提前放室温回温,黃油放室温軟化。低粉和鹽一起過篩。黃油軟化程度是用手指的指腹輕輕摁一下能輕鬆摁出痕跡即可。
將軟化好的黃油用打蛋器稍微打發一下,打到順滑。
再加入糖粉,為了避免糖粉飛濺,用刮刀摁壓拌勻,再開打蛋器達到略微膨脹,顏色發白即可。分兩次加入室温淡奶油,每次淡奶油完全吸收了再加下一次,吸收了就好,不用打得非常蓬髮。
打發狀態如圖。
加入過篩後的低粉,用刮刀拌勻,拌到無干粉狀態即可。
把拌好的麪糊放入保鮮袋中,擀麪杖擀平,大概4-5mm厚。
當然了,你想要厚點可以擀厚一些。放入冰箱冷藏2小時左右,讓它變硬。在餅乾胚放入冰箱冷藏時候可以處理香草和櫻花了。
泡好的櫻花仔細的撈出來,讓它保持好形態,放在廚房紙上吸乾水。香草是新鮮的,洗淨後放在廚房紙上,上面再覆蓋一層廚房紙,上面壓重物,把香草壓平整。
把凍硬的餅乾面片,再用直徑5cm餅乾刻模刻出圓形。
第一次切完了剩下的邊角料可以再次擀開,放入冰箱冷藏再切模。切出來的餅乾胚放在烤盤上,把香草or櫻花放在餅乾胚上面。
這時注意香草不要有邊邊角角翹起來,否則容易糊。烤箱預熱150℃,中層,烤15-20分鐘,烘烤時間跟你的餅乾厚度有關。
這款餅乾不要上色太重,否則表面植物會焦掉。出爐,小朋友看到非常開心,一個勁跟我説,謝謝媽媽,你做得真漂亮啊。[其實平時餅乾她都不稀罕惹~畢竟基本我每天都做,小嘴可挑了。]
無論是做伴手禮還是帶出去春遊,都很贊。
希望大家在這春天都有好心情。
做成薄薄的吃起了也沒有負擔,不會吃完一片就覺得很油膩。
小貼士
1、香草必須是可以食用的。
2、鹽漬櫻花一定要泡開,否則不好看,同時也是去掉多餘的鹽分,否則太鹹了。
3、我覺得迷迭香比較好保持形態,我放了牛至、薄荷、三色堇,都縮水嚴重,沒那麼好看。
4、其他的步驟跟普通的凍曲奇幾乎一致,大家看每個步驟的注意事項就好了。
特別提醒,烤餅乾大家一定要看住烤箱,別做得哼哧哼哧的,放烤箱烤黑了,功虧一簣。