巧克力甜餅

夏天看了一本小説叫《男人，金錢，巧克力》。有點像《eat,pray&love》（為啥中文名叫《一輩子做女孩》？），講一個女人學會聽從內心聲音的故事。這不是重點，重點是書裏給了幾個甜品的方子，有一個巧克力甜餅特別喜歡，就拍照保存了。最近試了一下，真的很好吃啊~然後又自行改良了一下~

用料  

巧克力甜餅的做法  

1. 這是書裏原方和做法。很美式甜品風，重黃油，重糖，不打發。

2. 我按個人喜好調整了方子。不喜歡太甜的還可以減糖。黃油也應該可以再減一些，不過會影響最後成品酥脆度。適合28*28方盤，就是蛋糕卷用的那種。

3. 按途中步驟煮化黃油，香草莢剖開放裏面一起煮幾分鐘，然後靜置半小時。個人試了以後覺得香草莢可以不放，因為後面巧克力味已經很濃郁了，反而浪費了香草的香味。香草適合本身風味比較淡，特別是拿來遮蓋蛋腥味像蛋奶布丁，舒芙蕾一類甜品。
   不放香草的話可以黃油煮化了就把紅糖倒進去一起小火煮幾分鐘。我用的碎末的，如果塊狀的紅糖最好弄小一點。

4. 可可粉加進去攪勻煮煮。其實不是很好操作。不如把可可粉提前跟燕麥片混勻。燕麥片我用的途中這種比較原始的，就是需要煮一煮或者冷泡一晚的原味麥片。寶德谷這個牌子我吃幾年了，口感好，冷泡出來不會軟趴趴，而且比較有嚼頭，麥香味足。卡樂比那種即食的我不確定能不能用。

5. 看細節，這樣的燕麥片

6. 熬好的黃油紅糖可可粉倒進麥片，暴力拌勻。烤盤鋪好油紙，倒進去按壓緊，厚度2cm左右。
   容器太大的話，烤的時候會繼續平鋪。第一次我只用了140克黃油的量在烤盤裏沒放滿，結果烤的時候就自己鋪開了。
   烤箱預熱至150℃，25分鐘。
   取出來趁熱在表面撒上海鹽。沒有像方子裏把鹽放進黃油去煮，是因為偶爾吃到海鹽顆粒的鹹鮮滋味挺美妙的~巧克力和海鹽是絕配。
   如果是用普通的鹽，在前面放就行，不放也可以。

7. 切塊用菜刀比較好用勁。想象一下切糕。。。
   很熱的時候太軟了，拿出來會碎。要麼就在模具裏切。我是剛冷拿出來切的。還挺容易碎。如果太涼應該就結實了，不過可能硬了就會費勁吧。
   自己吃，任意切小塊就好。也可以切成長條像燕麥棒那樣。
   友情建議，儘量切小塊一點，因為一吃就停不住了。。。

小貼士

這個甜餅剛烤好是軟曲奇的口感，冷了之後會脆。加了核桃以後口感和香味有巨大提升。也可以用花生杏仁什麼的。
整個過程沒啥難度，主要就是材料儘量用好一點。可可粉我用的法芙娜，苦味比較重，香味也濃。巧克力用的梵豪登耐烘焙水滴巧克力。