【新手零失誤】小白陪你做經典湖北菜珍珠丸子

用料  

【新手零失誤】小白陪你做經典湖北菜珍珠丸子的做法  

1. 將糯米提前泡水最少4個小時。在開始準備肉餡前將糯米瀝乾水分備用。

2. 買一斤肥瘦二八分的豬前腿肉，把肉洗乾淨切成小塊，把兩片拇指大的薑片切成絲放在肉裏，上攪拌機攪拌成肉餡。

3. 肉餡中放入調料表中的生抽、鹽、白胡椒粉、雞蛋、料酒、生粉，再放一瓷勺涼水，朝一個方向攪拌上勁。生抽和鹽少放，後面嘗淡了再加也來得及。我這裏是雞蛋放多了……不要學我……一斤肉一個雞蛋就夠了！！！

4. 攪拌好後的肉餡稍微挑起來一點點嚐嚐鹹淡，淡了再放點兒生抽或者鹽。鹹淡合適後加入香油和熟油，繼續攪拌到上勁，用保鮮膜罩起來醃製半小時。

5. 蒸鍋提前放好水燒開，蒸屜上鋪好蒸籠布，要是像我一樣不愛用蒸籠布的可以往上面多刷點油。將醃製後的肉餡用勺子舀出來一勺，放在手心，輕柔地讓肉餡在兩個手心間來回交替直到變成圓形。然後放在糯米中間滾動，全部沾滿糯米後放在蒸屜上。

6. 所有珍珠丸子都弄好後放上水已經開了的蒸鍋，大火蒸十分鐘。十分鐘後關火，不要馬上掀蓋子，再給丸子2-3分鐘呼吸的時間，讓它緩一緩畫個粧再來和你見面。

7. 夾到盤子裏開吃！我一斤肉做了十六個大丸子，每個丸子都有一個雞蛋大小，大家可以估算一下出貨量來判斷自己要做多少。