可以舔盤的糯米蒸排骨

糯米蒸排骨，糯米總是能很好的吸收肉裏湯汁的鮮美。這道硬菜做出來需要耐心和時間，不管是糯米的提前泡製、排骨的提前醃製亦或是最後上鍋蒸制，都需要時間。美味總是需要時間考驗的，所有等待都是值得的……

用料  

可以舔盤的糯米蒸排骨的做法  

1. 圓糯米洗淨，提前浸泡2-3個小時（因圓糯米比長糯米要更容易煮爛，所以無需隔夜泡製，而且黏性比長糯米好，口感更軟糯！！！）

2. 在等待糯米泡製的時間裏，將排骨切成小塊放入盆中清洗掉排骨上的血水……

3. 將蒜子和生薑切末，小葱切段備用。

4. 將蒜末、薑末（薑末和蒜末不要一次性倒入排骨中，留少許最後放入糯米中醃製）、生抽、老抽、食鹽（根據個人口味酌情添加或減少）放入排骨中，用手用力攪拌、抓捏，使排骨更加入味。

5. 蓋上保鮮膜醃製2個小時左右，直至糯米泡好即可。

6. 泡好的圓糯米倒掉多餘水份，將醃製排骨剩下的薑末和蒜末放入，並加入生抽、老抽和食鹽（根據個人口味酌情添加或者減少），用筷子🥢攪拌均勻……

7. 把千張洗淨，裁剪成盤子或者蒸籠大小，這是放置排骨用的，在千張上灑少許鹽和生抽，用手抹勻（因為現在的季節買不到荷葉，就用千張代替，關鍵是千張最後會吸收肉的湯汁，很好吃😋）。

8. 將醃製好的排骨放入糯米中用手不停按壓排骨和糯米，使糯米能更好的附在排骨上。

9. 就是這樣……

10. Dengdengdengdeng ……裹上了糯米的排骨，有種晶瑩剔透的感覺，多餘的糯米灑在排骨上。冷水上鍋，開大火蒸1個小時左右，起鍋前撒入提前準備好的葱花燜一會即可。

11. 軟糯Q彈的糯米排骨就做好啦！！！肉香濃郁，配上吸附了湯汁的糯米一起食用，完美！！！最後真的可以舔盤因為千張也很好吃，可以食用，一點不浪費哦🎉🎉🎉

12. nice💕

小貼士

1⃣️醃製排骨可根據個人口味自行添加一些輔料：如蠔油、料酒、白糖、胡椒粉之類的。因為本人口味清淡，自己家吃所以沒有加那麼多的輔料；
2⃣️圓糯米無需隔夜泡製，泡時間久了的糯米就失去了黏牙Q彈的口感；
3⃣️排骨的醃製時間久一點才能更加入味，所以泡製糯米的同時就可以醃製排骨了；
4⃣️吃不完的糯米排骨二次上鍋蒸會比第一次蒸制要更好吃呦……